2个
2茶匙
6瓣
30g
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1一小撮
0.5茶匙
2汤匙
30g
1个
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,200g | — | — | ||
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 6瓣 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1一小撮 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 2汤匙 | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1个 | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
将带骨鸡腿块放在砧板上。
在碗中的鸡肉上撒盐。
盐 · 1 茶匙
用手将盐和柠檬汁均匀揉抹在鸡肉表面，并充分揉进刀口。
用削皮刀的边缘刮去姜皮。
姜 · 30 g
将酸奶舀入中号碗。
将甜椒粉加入酸奶。
甜红椒粉 · 2 茶匙将卡宴辣椒粉加入碗中。
卡宴辣椒粉 · 1 茶匙将孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙将芫荽籽粉加入碗中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙向碗中加入印度综合香料粉。
印度综合香料粉 · 1 茶匙将姜黄粉加入碗中。
姜黄粉 · 0.5 茶匙往碗中加入一小撮红色食用色素，让腌料颜色更鲜艳。
红色食用色素 · 1 一小撮将黑胡椒粉加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将剩余的盐加入碗中。
盐 · 1 茶匙将无味植物油倒入碗中。
中性油 · 2 汤匙将切好的姜和去皮蒜瓣放入装有酸奶和香料的中号碗。
用手持搅拌棒将碗中全部材料搅打至完全细腻，形成鲜红色腌料，看不到任何姜蒜颗粒。
用手把腌料充分揉抹到鸡块每一面及所有刀口深处，使鸡块完全裹上腌料。
在碗口紧紧盖上一层保鲜膜。
将盖好的碗放入冰箱。
将鸡肉放入冰箱腌制至少8小时，或腌制过夜，让香料渗入到骨头附近。
将烤箱调到最高温度，至少240 °C，并充分预热。
揭掉碗上的保鲜膜并丢弃。
在大烤盘上铺一层烘焙纸。
将烤盘放入烤箱。
将鸡肉烤25分钟，直至腌料边缘焦香，用叉子刺入鸡腿最厚处时流出的肉汁清澈。用温度计确认最厚处达到74 °C。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。
将黄油放入小汤锅。
黄油 · 30 g
把小汤锅放在小火上，轻轻晃动，直至黄油完全融化成液体。
剥去红洋葱的外层干皮并丢弃。
红洋葱 · 1 个
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 将带骨鸡腿块放在砧板上。⏱ 10 秒成品带骨鸡腿块 |
| 2 | 带骨鸡腿块第1步 | | 在每块鸡腿的鸡皮和鸡肉上划出两三道深口，一直切到骨头，使腌料能够渗入。⏱ 1 分钟成品划了刀口的带骨鸡腿块 |
| 3 | 划了刀口的带骨鸡腿块第2步 | | 将划好刀口的鸡块放入大碗。⏱ 10 秒成品划了刀口的带骨鸡腿块 |
| 4 | 1 个 |   | 用力将柠檬压在柑橘榨汁器上，将汁液全部挤入小碗。⏱ 20 秒成品柠檬汁用于第6步 |
| 5 | 1 茶匙 | | 在碗中的鸡肉上撒盐。⏱ 10 秒成品划了刀口的带骨鸡腿块和盐 |
| 6 | 柠檬汁第4步 | | 将柠檬汁倒在撒了盐的鸡肉上。⏱ 5 秒成品柠檬汁、划了刀口的带骨鸡腿块和盐 |
| 7 | — | | 用手将盐和柠檬汁均匀揉抹在鸡肉表面，并充分揉进刀口。⏱ 1 分钟成品抹了盐和柠檬汁的鸡肉 |
| 8 | 6 瓣 | | 用刀侧面压扁每瓣大蒜，使蒜皮松脱，再剥去并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣用于第12步 |
| 9 | 30 g | | 用削皮刀的边缘刮去姜皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 10 | 去皮姜第9步 | | 将去皮的姜粗切成小块，方便搅拌机打碎。⏱ 20 秒成品粗切姜块 |
| 11 | 粗切姜块第10步 | | 将切好的姜刮入小碗。⏱ 5 秒成品粗切姜块 |
| 12 | 去皮蒜瓣第8步 | | 将去皮蒜瓣拢入装有姜的小碗。⏱ 5 秒成品粗切的姜和去皮蒜瓣用于第24步 |
| 13 | 200 g | | 将酸奶舀入中号碗。⏱ 10 秒成品原味全脂酸奶 |
| 14 | 2 茶匙 | | 将甜椒粉加入酸奶。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将卡宴辣椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉 |
| 16 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉 |
| 17 | 1 茶匙 | | 将芫荽籽粉加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉 |
| 18 | 1 茶匙 | | 向碗中加入印度综合香料粉。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 将姜黄粉加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉 |
| 20 | 1 一小撮 | | 往碗中加入一小撮红色食用色素，让腌料颜色更鲜艳。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉、红色食用色素 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉、红色食用色素、黑胡椒粉 |
| 22 | 1 茶匙 | | 将剩余的盐加入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉、红色食用色素、黑胡椒粉、盐 |
| 23 | 2 汤匙 | | 将无味植物油倒入碗中。⏱ 5 秒成品原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉、红色食用色素、黑胡椒粉、盐、无味植物油 |
| 24 | 粗切的姜和去皮蒜瓣第12步 | | 将切好的姜和去皮蒜瓣放入装有酸奶和香料的中号碗。⏱ 5 秒成品粗切的姜、去皮蒜瓣、原味全脂酸奶、甜椒粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度混合香料、姜黄粉、红色食用色素、黑胡椒粉、盐、无味植物油 |
| 25 | — | | 用手持搅拌棒将碗中全部材料搅打至完全细腻，形成鲜红色腌料，看不到任何姜蒜颗粒。⏱ 30 秒成品坦都里腌料 |
| 26 | 坦都里腌料第25步 | | 将坦都里腌料倒在大碗中的鸡肉上。⏱ 5 秒成品坦都里腌料和抹了盐与柠檬汁的鸡肉 |
| 27 | — | | 用手把腌料充分揉抹到鸡块每一面及所有刀口深处，使鸡块完全裹上腌料。⏱ 1 分钟 30 秒成品腌好的鸡肉 |
| 28 | — | | 在碗口紧紧盖上一层保鲜膜。⏱ 10 秒 |
| 29 | — | | 将盖好的碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品腌好的鸡肉 |
| 30 | — | | 将鸡肉放入冰箱腌制至少8小时，或腌制过夜，让香料渗入到骨头附近。⏱ 8 小时成品腌制过夜的鸡肉 |
| 31 | — | | 从冰箱中取出搅拌碗。⏱ 5 秒成品腌制过夜的鸡肉用于第35步 |
| 32 | — | | 将烤箱调到最高温度，至少240 °C，并充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 33 | — | | 揭掉碗上的保鲜膜并丢弃。⏱ 5 秒 |
| 34 | — | | 在大烤盘上铺一层烘焙纸。⏱ 15 秒 |
| 35 | 腌制过夜的鸡肉第31步 | | 将腌好的鸡块从碗中取出，鸡皮朝上、单层摆放在铺好衬纸的烤盘上。⏱ 20 秒成品腌制过夜的鸡肉 |
| 36 | — | | 将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品腌制过夜的鸡肉 |
| 37 | — | | 将鸡肉烤25分钟，直至腌料边缘焦香，用叉子刺入鸡腿最厚处时流出的肉汁清澈。用温度计确认最厚处达到74 °C。⏱ 25 分钟成品烤好的坦都里鸡肉 |
| 38 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的坦都里鸡肉 |
| 39 | 30 g | | 将黄油放入小汤锅。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 40 | — | | 把小汤锅放在小火上，轻轻晃动，直至黄油完全融化成液体。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 41 | 融化的黄油第40步 |  | 用刷子在每块鸡肉上充分刷上融化的黄油，注意刷入刀口。⏱ 20 秒成品刷了黄油的坦都里烤鸡用于第45步 |
| 42 | 1 个 | | 剥去红洋葱的外层干皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮红洋葱 |
| 43 | 去皮红洋葱第42步 | | 将去皮的紫洋葱尽量切成薄而均匀的半月形细丝。⏱ 30 秒成品洋葱细丝用于第46步 |
| 44 | 1 个 | | 在干净的砧板上，沿中间横切面将剩余的柠檬切成两半。⏱ 10 秒成品对半切开的柠檬用于第47步 |
| 45 | 刷了黄油的坦都里烤鸡第41步 | 将刷过黄油的鸡块摆到大餐盘上。⏱ 20 秒成品刷了黄油的坦都里烤鸡 | |
| 46 | 洋葱细丝第43步 | 将切好的紫洋葱圈撒在鸡肉表面及四周。⏱ 10 秒成品切成细丝的洋葱和刷了黄油的坦都里烤鸡 | |
| 47 | 对半切开的柠檬第44步 | 将2个柠檬半块摆在餐盘上鸡肉旁边，方便用餐时挤汁。⏱ 5 秒成品切成细丝的洋葱、刷了黄油的坦都里烤鸡和切半的柠檬 | |
| 总耗时 | 8 小时 35 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,220mg |
用印度混合香料和甜椒粉腌制并烤出焦香的坦都里烤鸡，配新鲜香菜和紫洋葱。
你将执行的操作先在鸡肉上划出深刀口，抹上盐和柠檬汁，然后将酸奶、姜、蒜和温香型香料搅打成腌料。把鸡肉充分裹上腌料，冷藏至少八小时，再以高温烤至腌料边缘焦香、肉汁清澈。最后刷上融化的黄油，搭配新鲜香菜、切片紫洋葱和柠檬。
