经典日式浓亮酱汁，由酱油、味醂、清酒和少量糖这四种常见材料制成。小火收至可薄薄裹住食材的稠度，酱油的鲜咸、味醂和清酒的味道与糖的甜味相互平衡，略带酒香，表面形成亮泽的酱膜，适合搭配鱼、鸡肉或豆腐。只需短时间熬煮，使用前稍微静置即可。
100ml
60ml
40ml
2汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — |
将酱油倒入小汤锅。
酱油 · 100 ml
将味醂倒入装有酱油的小汤锅。
味醂 · 60 ml将清酒倒入装有酱油和味醂的小汤锅。
清酒 · 40 ml将细砂糖加入装有酱油、味醂和清酒的小汤锅。
细砂糖 · 2 汤匙搅拌酱油、味醂、清酒和细砂糖，直至糖开始溶解。
将小汤锅置于中大火上，煮至完全沸腾，期间搅拌一两次。
转小火轻煮，直至酱汁收至约原来的三分之二（约150 ml），能在勺背形成薄薄的挂汁；冷却后还会继续变稠。
将锅离火，让酱汁静置，直至稍微冷却并浓稠到能形成光亮酱膜的程度。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | 将酱油倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油 |
| 2 | 60 ml | | 将味醂倒入装有酱油的小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油和味醂 |
| 3 | 40 ml | | 将清酒倒入装有酱油和味醂的小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油、味醂和清酒 |
| 4 | 2 汤匙 | | 将细砂糖加入装有酱油、味醂和清酒的小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油、味醂、清酒和细砂糖 |
| 5 | — | | 搅拌酱油、味醂、清酒和细砂糖，直至糖开始溶解。⏱ 20 秒成品搅拌均匀的照烧酱混合液 |
| 6 | — | | 将小汤锅置于中大火上，煮至完全沸腾，期间搅拌一两次。⏱ 2 分钟成品煮沸的照烧酱混合液 |
| 7 | — | | 转小火轻煮，直至酱汁收至约原来的三分之二（约150 ml），能在勺背形成薄薄的挂汁；冷却后还会继续变稠。⏱ 6 分钟成品收浓的照烧酱 |
| 8 | — | | 将锅离火，让酱汁静置，直至稍微冷却并浓稠到能形成光亮酱膜的程度。⏱ 5 分钟成品静置后的照烧酱 |
| 9 | 静置后的照烧酱第8步 |  | 将照烧酱倒入上菜碗，备作刷涂酱汁使用。⏱ 10 秒成品照烧酱 |
| 总耗时 | 15 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 163kcal | |
| 5g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 0.3g | |
| 2,637mg |
经典日式浓亮酱汁，由酱油、味醂、清酒和少量糖这四种常见材料制成。小火收至可薄薄裹住食材的稠度，酱油的鲜咸、味醂和清酒的味道与糖的甜味相互平衡，略带酒香，表面形成亮泽的酱膜，适合搭配鱼、鸡肉或豆腐。只需短时间熬煮，使用前稍微静置即可。
你将执行的操作将酱油、味醂、清酒和糖放入小汤锅，搅拌后煮沸。转小火收浓至薄薄的酱汁状，离火静置。
