320g
600ml
2个
20g
200g
2个
800g
2汤匙
800ml
3汤匙
2汤匙
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2汤匙 | — | — | |
| 10 | 4汤匙 | — | — | ||
| 11 | 8个 | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3汤匙 | — | — | |
| 14 | | 2汤匙 | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
将米倒入筛网。
茉莉香米 · 320 g
倒入480 ml冷水。
水 · 480 ml
以大火煮至沸腾。
将火调至最小，盖紧锅盖。
不要掀开锅盖，烹煮 15 分钟后离火。
关火后继续盖着锅盖，将米饭焖10分钟，直到咖喱做好。
将西葫芦放在砧板上。
西葫芦 · 200 g
将小个泰国茄子放在砧板上。
将辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 2 个将去骨去皮的鸡腿肉平铺在砧板上。
去骨去皮鸡腿肉 · 800 g将油倒入大号深平底锅中。
植物油 · 2 汤匙
用中大火加热，直至油面泛起光泽。
加入咖喱酱。
加入撕成两半的青柠叶。
翻炒约90秒并不断搅动，直到香气散发、油脂开始分离。
翻炒2分钟，直至鸡肉均匀裹上酱料且表面煎封。
倒入椰奶。
椰奶 · 800 ml加入水。
水 · 120 ml加入鱼露。
鱼露 · 2 汤匙加入棕榈糖并搅拌至融化。
棕榈糖 · 2 汤匙小火炖煮10分钟，不时搅拌。
再炖煮约5分钟，直到蔬菜刚好熟软，鸡肉最厚处达到74 °C；如有需要可再煮一会儿。
拌入泰国罗勒叶，关火。
泰国罗勒叶 · 20 g尝尝味道；不同咖喱酱咸度不同，如需增加咸味，再拌入最后一汤匙鱼露。
鱼露 · 1 汤匙
丢弃捞出的香料。
打开锅盖，用叉子将米饭拨松。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | 将米倒入筛网。⏱ 5 秒成品茉莉香米 |
| 2 | 茉莉香米第1步 | | 在流动冷水下冲洗米饭，直到水几乎变清澈。⏱ 1 分钟成品洗净的茉莉香米 |
| 3 | 洗净的茉莉香米第2步 | | 将米倒入中等大小的小汤锅。⏱ 10 秒成品洗净的茉莉香米 |
| 4 | 480 ml | | 倒入480 ml冷水。⏱ 10 秒成品米和水 |
| 5 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 4 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 6 | — | | 将火调至最小，盖紧锅盖。⏱ 10 秒 |
| 7 | — | | 不要掀开锅盖，烹煮 15 分钟后离火。⏱ 15 分钟成品蒸好的茉莉香米饭 |
| 8 | — | | 关火后继续盖着锅盖，将米饭焖10分钟，直到咖喱做好。⏱ 10 分钟成品焖好的茉莉香米饭 |
| 9 | 2 个 | | 煮饭时，将香茅放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎用于第11步 |
| 10 | 20 g | | 将南姜放在香茅旁边。⏱ 5 秒成品南姜用于第13步 |
| 11 | 香茅茎第9步 |  | 用刀面拍松香茅，切成5 cm长的段。⏱ 25 秒成品拍松并切成5 cm段的香茅 |
| 12 | 拍松并切成5 cm段的香茅第11步 |  | 将香茅放入小碗。⏱ 5 秒成品拍松并切成5 cm段的香茅 |
| 13 | 南姜第10步 | | 将南姜切成薄片。⏱ 20 秒成品南姜薄片 |
| 14 | 南姜薄片第13步 | | 将南姜加入香茅碗中。⏱ 5 秒成品香茅和南姜用于第29步 |
| 15 | 200 g | | 将西葫芦放在砧板上。⏱ 5 秒成品西葫芦 |
| 16 | 西葫芦第15步 | | 将西葫芦切成约1 cm厚的半月片。⏱ 40 秒成品切片的西葫芦 |
| 17 | 切片的西葫芦第16步 |  | 将西葫芦放入中号碗。⏱ 5 秒成品切片的西葫芦 |
| 18 | 200 g | | 将小个泰国茄子放在砧板上。⏱ 5 秒成品泰国茄子 |
| 19 | 泰国茄子第18步 | | 切去茄子蒂部，将茄子切成四瓣。⏱ 45 秒成品切成四瓣的泰国茄子 |
| 20 | 切成四瓣的泰国茄子第19步 | | 将茄子放入西葫芦碗中。⏱ 5 秒成品咖喱蔬菜用于第39步 |
| 21 | 2 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 22 | 红辣椒第21步 | | 将辣椒斜切成薄片。⏱ 30 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 23 | 切成薄片的红辣椒第22步 | | 把辣椒放入第二个小碗。⏱ 5 秒成品切成薄片的红辣椒用于第48步 |
| 24 | 800 g | | 将去骨去皮的鸡腿肉平铺在砧板上。⏱ 10 秒成品去骨去皮鸡腿肉 |
| 25 | 去骨去皮鸡腿肉第24步 |  | 将鸡肉切成一口大小的条。⏱ 3 分钟成品鸡肉条用于第32步 |
| 26 | 2 汤匙 | | 将油倒入大号深平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 27 | — | | 用中大火加热，直至油面泛起光泽。⏱ 1 分钟成品加热后的植物油 |
| 28 | 4 汤匙 | | 加入咖喱酱。⏱ 10 秒成品加热的植物油和泰式绿咖喱酱 |
| 29 | 香茅和南姜第14步 | | 加入香茅和南姜。⏱ 5 秒成品加入香料的咖喱酱 |
| 30 | 8 个 | | 加入撕成两半的青柠叶。⏱ 5 秒成品加入青柠叶的咖喱底料 |
| 31 | — | | 翻炒约90秒并不断搅动，直到香气散发、油脂开始分离。⏱ 1 分钟 30 秒成品香气浓郁的咖喱底料 |
| 32 | 鸡肉条第25步 | | 加入鸡肉。⏱ 15 秒成品咖喱底料中的鸡肉 |
| 33 | — | | 翻炒2分钟，直至鸡肉均匀裹上酱料且表面煎封。⏱ 2 分钟成品裹上咖喱酱的鸡肉 |
| 34 | 800 ml | | 倒入椰奶。⏱ 15 秒成品椰奶中的鸡肉 |
| 35 | 120 ml | | 加入水。⏱ 5 秒成品咖喱汤汁 |
| 36 | 2 汤匙 | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品调好咸味的咖喱 |
| 37 | 2 汤匙 | | 加入棕榈糖并搅拌至融化。⏱ 20 秒成品调味后的绿咖喱 |
| 38 | — | | 小火炖煮10分钟，不时搅拌。⏱ 10 分钟成品炖煮好的绿咖喱 |
| 39 | 咖喱蔬菜第20步 | | 加入西葫芦和茄子。⏱ 10 秒成品加入蔬菜的咖喱 |
| 40 | — | | 再炖煮约5分钟，直到蔬菜刚好熟软，鸡肉最厚处达到74 °C；如有需要可再煮一会儿。⏱ 5 分钟成品绿咖喱鸡 |
| 41 | 20 g | | 拌入泰国罗勒叶，关火。⏱ 10 秒成品加入罗勒的绿咖喱 |
| 42 | 1 汤匙 | | 尝尝味道；不同咖喱酱咸度不同，如需增加咸味，再拌入最后一汤匙鱼露。⏱ 20 秒成品加入罗勒调味的咖喱 |
| 43 | 加入罗勒调味的咖喱第42步 |  | 将香茅、南姜和青柠叶捞到小盘里；它们用于增香，但质地太硬，不宜食用。⏱ 40 秒成品完成的绿咖喱用于第47步 |
| 44 | — | | 丢弃捞出的香料。⏱ 5 秒 |
| 45 | — | | 打开锅盖，用叉子将米饭拨松。⏱ 20 秒成品拨松的茉莉香米饭 |
| 总耗时 | 34 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1,308mg |
用鸡腿肉、香茅和椰奶烹制的泰式绿咖喱，搭配茉莉香米饭。
你将执行的操作先煮茉莉香米饭，煮饭和焖饭期间准备香料、蔬菜及去骨鸡腿肉。将咖喱酱与香茅、南姜和青柠叶炒香，再加入鸡肉、椰奶、部分鱼露和椰糖炖煮，之后放入蔬菜。尝味并调整调味，盛盘前捞出香料。
