2个
2个
30g
700g
2汤匙
4汤匙
800ml
3汤匙
2汤匙
罐装奶油豆，沥干200g
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2汤匙 | — | — | |
| 6 | | 4汤匙 | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6个 | — | — | ||
| 9 | | 3汤匙 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 200g | 罐装奶油豆，沥干 | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
将红辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 2 个
将香茅茎放在砧板上。
香茅茎 · 2 个将南姜放在砧板上。
南姜 · 30 g将炖煮用牛排肉放在砧板上。
适合炖煮的牛排肉 · 700 g将植物油倒入大号厚底小汤锅中。
植物油 · 2 汤匙
将平底锅置于中大火上，等油面开始微微发亮。
将红咖喱酱舀入热油中。
泰式红咖喱酱 · 4 汤匙
边压着锅底边翻炒咖喱酱，直至香气浓郁、油脂从边缘析出。
翻动牛肉，让每条肉都裹上咖喱底料，表面不再呈生肉色。
将椰奶倒入锅中，连罐头顶部浓稠的椰浆也刮入。
椰奶 · 800 ml沿中间叶脉将每片青柠叶撕成两半，放入锅中。
将鱼露加入平底锅。
鱼露 · 3 汤匙加入椰糖；若椰糖是硬块，先掰碎。
棕榈糖 · 2 汤匙搅拌直到糖溶解，椰奶颜色均匀变成浅橙色。
加热至微沸，然后调低火力，锅盖留一道缝，炖约一小时，直至牛肉彻底软嫩、酱汁稍微浓稠。
将沥干的竹笋加入咖喱。
竹笋 · 200 g继续小火炖5分钟，让竹笋热透并吸收酱汁味道。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将红辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 2 | 红辣椒第1步 |  | 将辣椒斜切成薄圈。⏱ 30 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 3 | 切成薄片的红辣椒第2步 |  | 将辣椒片放入小碗，留作最后点缀。⏱ 10 秒成品切成薄片的红辣椒用于第30步 |
| 4 | 2 个 | | 将香茅茎放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎 |
| 5 | 香茅茎第4步 | | 切去香茅的两端，剥去坚韧外层，每根切成三大段，再用刀面轻拍出香气。⏱ 30 秒成品拍松的香茅 |
| 6 | 拍松的香茅第5步 | | 把香茅放入第二个小碗。⏱ 10 秒成品拍松的香茅 |
| 7 | 30 g | | 将南姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品南姜 |
| 8 | 南姜第7步 |  | 用削皮器削去南姜的皮，小心处理凹凸部位。⏱ 20 秒成品去皮的南姜 |
| 9 | 去皮的南姜第8步 | | 将去皮的南姜切成薄圆片。⏱ 30 秒成品南姜薄片 |
| 10 | 南姜薄片第9步 | | 将南姜片加入香茅碗中。⏱ 10 秒成品香茅和南姜用于第16步 |
| 11 | 700 g | | 将炖煮用牛排肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品炖煮用牛排肉 |
| 12 | 炖煮用牛排肉第11步 | | 将牛排逆纹理切成约1 cm厚、4 cm长的条。⏱ 1 分钟 30 秒成品切好的炖煮用牛排肉用于第18步 |
| 13 | 2 汤匙 | | 将植物油倒入大号厚底小汤锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 14 | — | | 将平底锅置于中大火上，等油面开始微微发亮。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 15 | 4 汤匙 | | 将红咖喱酱舀入热油中。⏱ 5 秒成品热油和泰式红咖喱酱 |
| 16 | 香茅和南姜第10步 | | 倒入香茅和南姜。⏱ 5 秒成品加入香茅和南姜的咖喱酱 |
| 17 | — | | 边压着锅底边翻炒咖喱酱，直至香气浓郁、油脂从边缘析出。⏱ 2 分钟成品香气浓郁的咖喱底料 |
| 18 | 切好的炖煮用牛排肉第12步 | | 将牛肉片倒入平底锅。⏱ 10 秒成品牛肉条和炒香的咖喱底料 |
| 19 | — | | 翻动牛肉，让每条肉都裹上咖喱底料，表面不再呈生肉色。⏱ 2 分钟成品裹上香料糊的牛肉 |
| 20 | 800 ml | | 将椰奶倒入锅中，连罐头顶部浓稠的椰浆也刮入。⏱ 10 秒成品裹上香料糊的牛肉和椰奶 |
| 21 | 6 个 | | 沿中间叶脉将每片青柠叶撕成两半，放入锅中。⏱ 10 秒成品裹上香料糊的牛肉、椰奶和卡菲尔青柠叶 |
| 22 | 3 汤匙 | | 将鱼露加入平底锅。⏱ 5 秒成品裹上咖喱酱的牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶和鱼露 |
| 23 | 2 汤匙 | | 加入椰糖；若椰糖是硬块，先掰碎。⏱ 5 秒成品裹上咖喱酱的牛肉、椰奶、卡菲尔青柠叶、鱼露和椰糖 |
| 24 | — | | 搅拌直到糖溶解，椰奶颜色均匀变成浅橙色。⏱ 30 秒成品混合好的咖喱 |
| 25 | — | | 加热至微沸，然后调低火力，锅盖留一道缝，炖约一小时，直至牛肉彻底软嫩、酱汁稍微浓稠。⏱ 1 小时成品慢炖好的咖喱 |
| 26 | 200 g | | 将沥干的竹笋加入咖喱。⏱ 5 秒成品慢炖好的咖喱和竹笋 |
| 27 | — | | 继续小火炖5分钟，让竹笋热透并吸收酱汁味道。⏱ 5 分钟成品完成的牛肉咖喱 |
| 总耗时 | 1 小时 15 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1,206mg |
用炖煮牛肉、卡菲尔青柠叶和香茅制作的泰式红咖喱。牛肉在香浓咖喱酱中慢炖，以鱼露调味并增添层次。
你将执行的操作先将香茅和南姜放入热咖喱酱中炒香，再把牛肉条煎至表面变色，加入椰奶、青柠叶、鱼露和椰糖，轻轻炖至软嫩。接近结束时加入竹笋，最后撒上新鲜泰国罗勒和辣椒片。
