320g
600ml
150g
4瓣
20g
2个
2汤匙
800ml
250ml
2汤匙
1汤匙
200g
300g
200g
2个
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | 4汤匙 | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6个 | — | — | ||
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2个 | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
将印度香米倒入中型小汤锅中。
茉莉香米 · 320 g
倒入冷水。
水 · 600 ml用大火将水彻底烧开，然后搅拌一次。
盖上小汤锅的锅盖。
调至最小火，不要搅动，煮至米饭吸收全部水分。
将洋葱去皮。
黄洋葱 · 150 g
用刀侧面将每瓣大蒜拍扁，再剥去蒜皮。
大蒜 · 4 瓣用削皮器去除姜皮。
新鲜姜 · 20 g
剥去香茅坚硬的外层叶片，切掉干燥的顶部和根部，再用刀面拍打茎部，使其拍裂出香。
香茅茎 · 2 个往小汤锅中加入椰子油。
椰子油 · 2 汤匙
用中火加热，经常搅拌，直至洋葱变软呈半透明状，蒜和姜散发香气。
将黄咖喱酱加入锅中。
将咖喱酱与香料拌匀，不断翻炒至颜色稍深、香气浓郁。
将椰奶倒入锅中，并刮净容器中剩余的椰奶。
椰奶 · 800 ml倒入蔬菜高汤。
蔬菜高汤 · 250 ml轻轻撕开卡菲尔青柠叶，放入锅中。
加入鱼露。
鱼露 · 2 汤匙加入棕榈糖。
棕榈糖 · 1 汤匙搅拌均匀，直至棕榈糖完全溶入酱汁。
将胡萝卜去皮。
胡萝卜 · 200 g将土豆丁加入锅中。
用中火煮至轻微沸腾，偶尔搅拌，直到土豆和胡萝卜刚开始变软。
将花椰菜掰开并切成高尔夫球大小的花朵，较大的花朵从茎部对半切开。
花椰菜 · 300 g切掉西葫芦两端。
西葫芦 · 200 g继续小火慢煮，偶尔搅动，直到所有蔬菜用刀尖戳入时都已软熟，酱汁略微变稠。
将青柠对半切开，用榨汁器把汁挤入小碗，并去除所有籽。
青柠 · 2 个
揭开小汤锅的锅盖，放在一旁。
用叉子轻轻拨松米饭，使米粒分开。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | 将印度香米倒入中型小汤锅中。⏱ 10 秒成品茉莉香米 |
| 2 | 600 ml | | 倒入冷水。⏱ 5 秒成品茉莉香米和水 |
| 3 | — | | 用大火将水彻底烧开，然后搅拌一次。⏱ 4 分钟成品煮熟的米饭 |
| 4 | — | | 盖上小汤锅的锅盖。⏱ 10 秒 |
| 5 | — | | 调至最小火，不要搅动，煮至米饭吸收全部水分。⏱ 12 分钟成品焖煮好的茉莉香米 |
| 6 | 150 g | | 将洋葱去皮。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 7 | 去皮黄洋葱第6步 | | 将去皮洋葱从根部纵向切半，再将每半切成薄半月片。⏱ 30 秒成品切片的黄洋葱 |
| 8 | 切片的黄洋葱第7步 | | 将切好的洋葱放入大汤锅。⏱ 10 秒成品切片的黄洋葱 |
| 9 | 4 瓣 | | 用刀侧面将每瓣大蒜拍扁，再剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 11 | 切碎的蒜末第10步 | | 将切碎的蒜与洋葱一起刮入锅中。⏱ 10 秒成品切碎的蒜和洋葱片 |
| 12 | 20 g | | 用削皮器去除姜皮。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 13 | 去皮鲜姜第12步 | | 将去皮姜切成很小的碎末。⏱ 30 秒成品切碎的姜末 |
| 14 | 切碎的姜末第13步 | | 将姜片加入小汤锅。⏱ 10 秒成品切碎的姜、切碎的蒜和洋葱片 |
| 15 | 2 个 | | 剥去香茅坚硬的外层叶片，切掉干燥的顶部和根部，再用刀面拍打茎部，使其拍裂出香。⏱ 30 秒成品修整过的香茅 |
| 16 | 修整过的香茅第15步 | | 将拍裂的香茅茎放入小汤锅。⏱ 10 秒成品修整好的香茅、切碎的姜、切碎的蒜和洋葱片 |
| 17 | 2 汤匙 | | 往小汤锅中加入椰子油。⏱ 5 秒成品修整好的香茅、切碎的姜、切碎的蒜、洋葱片和椰子油 |
| 18 | — | | 用中火加热，经常搅拌，直至洋葱变软呈半透明状，蒜和姜散发香气。⏱ 5 分钟成品炒软的香料蔬菜底 |
| 19 | 4 汤匙 | | 将黄咖喱酱加入锅中。⏱ 10 秒成品炒软的香料和黄咖喱酱 |
| 20 | — | | 将咖喱酱与香料拌匀，不断翻炒至颜色稍深、香气浓郁。⏱ 2 分钟成品炒香的咖喱酱 |
| 21 | 800 ml | | 将椰奶倒入锅中，并刮净容器中剩余的椰奶。⏱ 10 秒成品炒香的咖喱酱和椰奶 |
| 22 | 250 ml | | 倒入蔬菜高汤。⏱ 10 秒成品炒香的咖喱酱、椰奶和蔬菜高汤 |
| 23 | 6 个 | | 轻轻撕开卡菲尔青柠叶，放入锅中。⏱ 5 秒成品炒香的咖喱酱、椰奶、蔬菜高汤和卡菲尔青柠叶 |
| 24 | 2 汤匙 | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品炒香的咖喱酱、椰奶、蔬菜高汤、卡菲尔青柠叶和鱼露 |
| 25 | 1 汤匙 | | 加入棕榈糖。⏱ 5 秒成品炒香的咖喱酱、椰奶、蔬菜高汤、卡菲尔青柠叶、鱼露和棕榈糖 |
| 26 | — | | 搅拌均匀，直至棕榈糖完全溶入酱汁。⏱ 30 秒成品黄咖喱酱汁 |
| 27 | 200 g | | 将胡萝卜去皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 28 | 去皮的胡萝卜第27步 | | 将去皮胡萝卜稍微斜切成约1 cm厚的片。⏱ 40 秒成品胡萝卜片 |
| 29 | 胡萝卜片第28步 | | 将胡萝卜片放入咖喱酱汁中。⏱ 10 秒成品胡萝卜片和黄咖喱酱汁 |
| 30 | 400 g | | 将土豆丁加入锅中。⏱ 10 秒成品胡萝卜片、黄咖喱酱汁和土豆丁 |
| 31 | — | | 用中火煮至轻微沸腾，偶尔搅拌，直到土豆和胡萝卜刚开始变软。⏱ 10 分钟成品半熟咖喱 |
| 32 | 300 g | | 将花椰菜掰开并切成高尔夫球大小的花朵，较大的花朵从茎部对半切开。⏱ 1 分钟成品修整好的花椰菜小朵 |
| 33 | 修整好的花椰菜小朵第32步 | | 将花椰菜放入咖喱中。⏱ 10 秒成品修整好的花椰菜和半熟咖喱 |
| 34 | 200 g | | 切掉西葫芦两端。⏱ 20 秒成品去掉两端的西葫芦 |
| 35 | 去掉两端的西葫芦第34步 | | 将西葫芦切成约1.5 cm厚的圆片。⏱ 30 秒成品西葫芦圆片 |
| 36 | 西葫芦圆片第35步 | | 将西葫芦片放入锅中。⏱ 10 秒成品西葫芦圆片、修整好的花椰菜和半熟咖喱 |
| 37 | — | | 继续小火慢煮，偶尔搅动，直到所有蔬菜用刀尖戳入时都已软熟，酱汁略微变稠。⏱ 10 分钟成品煮熟的黄咖喱蔬菜 |
| 38 | 2 个 | | 将青柠对半切开，用榨汁器把汁挤入小碗，并去除所有籽。⏱ 30 秒成品新鲜青柠汁 |
| 39 | 新鲜青柠汁第38步 | | 把青柠汁倒入咖喱中，搅拌均匀。⏱ 5 秒成品新鲜青柠汁和煮熟的黄咖喱蔬菜用于第43步 |
| 40 | — | | 揭开小汤锅的锅盖，放在一旁。⏱ 5 秒 |
| 41 | — | | 用叉子轻轻拨松米饭，使米粒分开。⏱ 20 秒成品蓬松的蒸熟印度香米 |
| 总耗时 | 36 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1,407mg |
用香茅和新鲜姜调味的泰式黄咖喱，搭配茉莉香米饭。
你将执行的操作先单独煮茉莉香米饭，同时用椰子油炒香洋葱、蒜、姜和香茅，再炒出黄咖喱酱的香气，加入椰奶和高汤。酱汁小火煮开后，先加入胡萝卜和土豆，再按所需烹煮时间依次加入花椰菜和西葫芦。最后加入青柠汁调味，将咖喱浇在米饭上，撒上香菜。
