4瓣
20g
2个
2个
3汤匙
1汤匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2汤匙
600g
200ml
1汤匙
0.25茶匙
2个
2汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4瓣 | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 3汤匙 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1汤匙 | — | — | |
| 15 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 16 | | 2个 | — | — | |
| 17 | | 2汤匙 | — | — |
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣
把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 20 g将香茅放在砧板上。
香茅茎 · 2 个将一根辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 1 个加入酱油。
酱油 · 2 汤匙
加入香油。
芝麻油 · 1 汤匙加入姜黄粉。
姜黄粉 · 1 茶匙加入半茶匙孜然粉。
孜然粉 · 0.5 茶匙加入半茶匙芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 0.5 茶匙加入糖。
浅色红糖 · 1 汤匙搅拌成顺滑的腌汁。
在烤盘上铺一层厚厨房纸，放上豆腐。
硬豆腐 · 600 g
再用厨房纸用力按压豆腐各面，尽量吸干表面水分。
将豆腐切成24块，每块约3 cm见方。
轻轻翻拌，直到均匀裹上腌料。
用保鲜膜盖住碗。
放入冰箱。
腌制至少1小时。
与此同时，将花生酱放入小汤锅。
加入椰奶。
椰奶 · 200 ml加入剩余酱油。
酱油 · 1 汤匙加入罗望子。
罗望子酱 · 1 汤匙加入剩余的糖。
浅色红糖 · 1 汤匙加入剩余的孜然粉。
孜然粉 · 0.5 茶匙加入剩下的芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 0.25 茶匙用中小火搅拌约6分钟，直到顺滑浓稠，能挂在勺上，然后离火。
将第二根辣椒放在砧板上。
红辣椒 · 1 个将一个青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个将烤箱预热至220 °C（热风模式200 °C）。
在第二个烤盘上铺烘焙纸。
从冰箱取出豆腐，揭开覆盖物。
在豆腐串上淋油。
植物油 · 2 汤匙戴上隔热手套，将烤盘放入烤箱。
烤20分钟，中途用夹子翻面一次，直到表面金黄、边缘微焦。
戴上隔热手套，取出烤盘。
将第二个青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 2 | 蒜瓣第1步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 3 | 去皮蒜瓣第2步 | | 将其切细。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 4 | 切碎的大蒜第3步 | | 将蒜放入大碗。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜 |
| 5 | 20 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 6 | 鲜姜第5步 | | 用勺子的边缘刮去外皮。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 7 | 去皮鲜姜第6步 |  | 将蒜细细磨入碗中。⏱ 30 秒成品蒜片和姜丝 |
| 8 | 2 个 | | 将香茅放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎 |
| 9 | 香茅茎第8步 | | 切掉干枯的顶部和根部，剥去坚韧的外层。⏱ 40 秒成品修整过的香茅 |
| 10 | 修整过的香茅第9步 | | 将浅色的内芯切得很碎。⏱ 1 分钟成品切得很碎的香茅 |
| 11 | 切得很碎的香茅第10步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品香辛料 |
| 12 | 1 个 | | 将一根辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 13 | 红辣椒第12步 | | 纵向切半，刮掉辣椒籽，再切碎。⏱ 40 秒成品切碎的红辣椒 |
| 14 | 切碎的红辣椒第13步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品加入辣椒的香料 |
| 15 | 2 汤匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品香料和酱油 |
| 16 | 1 汤匙 | | 加入香油。⏱ 5 秒成品加入香油的腌汁 |
| 17 | 1 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品加入姜黄粉的腌料 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙孜然粉。⏱ 5 秒成品加入孜然的腌料 |
| 19 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品加入芫荽籽粉的腌料 |
| 20 | 1 汤匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品尚未混合的腌料 |
| 21 | — | | 搅拌成顺滑的腌汁。⏱ 30 秒成品沙爹腌汁 |
| 22 | 600 g | | 在烤盘上铺一层厚厨房纸，放上豆腐。⏱ 10 秒成品硬豆腐 |
| 23 | — | | 再用厨房纸用力按压豆腐各面，尽量吸干表面水分。⏱ 2 分钟成品压干的豆腐 |
| 24 | — | | 将豆腐切成24块，每块约3 cm见方。⏱ 1 分钟 30 秒成品豆腐丁 |
| 25 | 豆腐丁第24步 | | 将豆腐块加入腌汁，留下厨房纸不要一起放入。⏱ 20 秒成品腌汁中的豆腐 |
| 26 | — | | 轻轻翻拌，直到均匀裹上腌料。⏱ 40 秒成品裹上腌汁的豆腐 |
| 27 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 28 | — | | 放入冰箱。⏱ 10 秒成品裹上腌汁的豆腐 |
| 29 | — | | 腌制至少1小时。⏱ 1 小时成品腌好的豆腐 |
| 30 | 120 g | | 与此同时，将花生酱放入小汤锅。⏱ 15 秒成品天然花生酱 |
| 31 | 200 ml | | 加入椰奶。⏱ 10 秒成品花生和椰奶 |
| 32 | 1 汤匙 | | 加入剩余酱油。⏱ 5 秒成品花生椰奶酱底 |
| 33 | 1 汤匙 | | 加入罗望子。⏱ 5 秒成品加入罗望子的酱汁 |
| 34 | 1 汤匙 | | 加入剩余的糖。⏱ 5 秒成品加糖调味的酱汁 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的孜然粉。⏱ 5 秒成品加入孜然的酱汁 |
| 36 | 0.5 茶匙 | | 加入剩下的芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品加香料的酱汁 |
| 37 | 0.25 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品未煮的沙爹酱 |
| 38 | — | | 用中小火搅拌约6分钟，直到顺滑浓稠，能挂在勺上，然后离火。⏱ 6 分钟成品花生酱 |
| 39 | 1 个 | | 将第二根辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红辣椒 |
| 40 | 红辣椒第39步 | | 纵向切半，刮掉辣椒籽，再切碎。⏱ 40 秒成品切碎的红辣椒 |
| 41 | 切碎的红辣椒第40步 | | 拌入酱汁中。⏱ 5 秒成品加入辣椒的花生酱 |
| 42 | 1 个 | | 将一个青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 43 | 青柠第42步 | | 对半切开。⏱ 10 秒成品对半切开的青柠 |
| 44 | 对半切开的青柠第43步 |  | 将果汁挤入酱汁，滤掉籽，搅拌均匀。⏱ 20 秒成品沙爹酱用于第54步 |
| 45 | — | | 将烤箱预热至220 °C（热风模式200 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 46 | — | | 在第二个烤盘上铺烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 47 | — | | 从冰箱取出豆腐，揭开覆盖物。⏱ 10 秒成品腌好的豆腐 |
| 48 | 腌好的豆腐第47步 |  | 将每串穿上3块豆腐，共穿成8根金属烤签，放在铺好纸的烤盘上。⏱ 3 分钟成品豆腐串 |
| 49 | 2 汤匙 | | 在豆腐串上淋油。⏱ 15 秒成品淋油的烤串 |
| 50 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品淋油的烤串 |
| 51 | — | | 烤20分钟，中途用夹子翻面一次，直到表面金黄、边缘微焦。⏱ 20 分钟成品烤好的豆腐串 |
| 52 | — | | 戴上隔热手套，取出烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的豆腐串 |
| 53 | 烤好的豆腐串第52步 | | 将烤串移到上菜盘中。⏱ 20 秒成品烤好的豆腐串 |
| 54 | 沙爹酱第44步 | | 把沙爹酱舀到盘子一端。⏱ 20 秒成品烤串和酱汁 |
| 55 | 1 个 | | 将第二个青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 56 | 青柠第55步 | | 切成4个楔形块。⏱ 20 秒成品青柠角 |
| 总耗时 | 1 小时 34 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
用香茅和姜调味的烤豆腐串，搭配柔滑的椰奶花生酱。经典东南亚风味，融合姜黄的温暖香气和酱油的醇厚滋味。
你将执行的操作将蒜、姜、香茅和辣椒切碎，与酱油、香油和香料调成腌汁，把压干水分的豆腐块放入腌至少一小时。用椰奶、罗望子、酱油和香料煮出花生酱，再加入辣椒和青柠调味。将豆腐穿在金属签上，淋油后在220 °C烤20分钟，中途翻面一次，搭配酱汁和青柠角上桌。
