400g
1.5茶匙
2个
4瓣
300g
200g
1个
1个
400g
75ml
2汤匙
200ml
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1茶匙
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 1个 | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 1茶匙 | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
将茄子放在砧板上。
茄子 · 400 g
撒上半茶匙盐，翻拌均匀。
盐 · 0.5 茶匙
静置至少 20 分钟，让苦涩的汁液析出。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 300 g将西葫芦放在砧板上。
将四季豆放在砧板上。
四季豆 · 200 g将青甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 个将红甜椒放在砧板上。
红甜椒 · 1 个将番茄放在砧板上。
成熟番茄 · 400 g将烤箱预热至180 °C（热风模式160 °C）。
将橄榄油倒入大型耐火铸铁锅。
特级初榨橄榄油 · 60 ml
用中火加热。
翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。
翻炒一分钟，直到散发香气。
煮约 5 分钟，期间翻动，直到略微上色。
拌入番茄膏。
番茄泥 · 2 汤匙倒入水。
水 · 200 ml加入糖。
细砂糖 · 1 茶匙加入剩余的盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入奥勒冈叶，将所有材料拌匀。
干牛至 · 1 茶匙加热至微沸。
盖上锅盖。
戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。
放入烤箱烘烤 45 分钟。
戴上隔热手套，拉出烤架并取下锅盖。
再烤 20 分钟，直到用刀刺入土豆时已柔软，且酱汁收浓。
戴上隔热手套，将铸铁锅取出。
静置 10 分钟，让风味沉淀。
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g淋上最后一大匙橄榄油，趁温热上桌。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将茄子放在砧板上。⏱ 5 秒成品茄子 |
| 2 | 茄子第1步 |  | 切去蒂头，再切成 3 cm 大小的块状。⏱ 1 分钟 30 秒成品茄子块 |
| 3 | 茄子块第2步 | | 放入滤水篮。⏱ 10 秒成品茄子块 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 撒上半茶匙盐，翻拌均匀。⏱ 20 秒成品撒盐沥水的茄子 |
| 5 | — | | 静置至少 20 分钟，让苦涩的汁液析出。⏱ 20 分钟成品沥水后的茄子 |
| 6 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 7 | 黄洋葱第6步 | | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 8 | 去皮后对半切开的洋葱第7步 | | 将核桃粗略切碎。⏱ 3 分钟成品切碎的洋葱 |
| 9 | 切碎的洋葱第8步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱用于第37步 |
| 10 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 11 | 蒜瓣第10步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将蒜切成薄片。⏱ 45 秒成品蒜片 |
| 13 | 蒜片第12步 |  | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜片用于第39步 |
| 14 | 300 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 15 | 蜡质土豆第14步 |  | 将蜡质土豆去皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 16 | 去皮的土豆第15步 | | 切成 2 cm 大小的块状。⏱ 1 分钟 30 秒成品土豆块 |
| 17 | 土豆块第16步 |  | 放入大碗中。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 18 | 350 g | | 将西葫芦放在砧板上。⏱ 5 秒成品西葫芦 |
| 19 | 西葫芦第18步 | | 切除两端，再切成 3 cm 大小的块状。⏱ 1 分钟成品西葫芦块 |
| 20 | 西葫芦块第19步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品土豆与西葫芦 |
| 21 | 200 g | | 将四季豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品四季豆 |
| 22 | 四季豆第21步 | | 去头去尾后切成两半。⏱ 1 分钟成品去蒂的四季豆 |
| 23 | 去蒂的四季豆第22步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品三种蔬菜 |
| 24 | 1 个 | | 将青甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品青椒 |
| 25 | 青椒第24步 | | 纵向切半，去除蒂心和籽，再切成 3 cm 大小的块状。⏱ 1 分钟成品青椒块 |
| 26 | 青椒块第25步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品四种蔬菜 |
| 27 | 1 个 | | 将红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 28 | 红甜椒第27步 | | 以相同方法处理。⏱ 1 分钟成品红甜椒块 |
| 29 | 红甜椒块第28步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品炖菜用蔬菜用于第43步 |
| 30 | 400 g | | 将番茄放在砧板上。⏱ 5 秒成品熟番茄 |
| 31 | 熟番茄第30步 | | 去掉硬芯，粗略切碎。⏱ 1 分钟 30 秒成品粗切的番茄 |
| 32 | 粗切的番茄第31步 | | 把处理好的菌菇放入第二个中号碗。⏱ 10 秒成品粗切的番茄用于第46步 |
| 33 | — | | 将烤箱预热至180 °C（热风模式160 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 34 | — |  | 用厨房纸巾将茄子拍干。⏱ 1 分钟成品拍干的茄子用于第41步 |
| 35 | 60 ml | | 将橄榄油倒入大型耐火铸铁锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 36 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 37 | 切碎的洋葱第9步 | | 加入洋葱。⏱ 10 秒成品油中的洋葱 |
| 38 | — | | 翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。⏱ 7 分钟成品炒软至金黄的洋葱 |
| 39 | 蒜片第13步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜 |
| 40 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品炒香的洋葱 |
| 41 | 拍干的茄子第34步 | | 加入茄子。⏱ 10 秒成品洋葱与茄子 |
| 42 | — | | 煮约 5 分钟，期间翻动，直到略微上色。⏱ 5 分钟成品略微上色的茄子 |
| 43 | 炖菜用蔬菜第29步 | | 加入土豆、西葫芦、四季豆和甜椒。⏱ 15 秒成品所有蔬菜 |
| 44 | 2 汤匙 | | 拌入番茄膏。⏱ 30 秒成品加入番茄糊的蔬菜 |
| 45 | 200 ml | | 倒入水。⏱ 10 秒成品浸在汤汁中的蔬菜 |
| 46 | 粗切的番茄第32步 | | 加入番茄。⏱ 10 秒成品蔬菜炖菜 |
| 47 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加入糖调味的炖菜 |
| 48 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的炖菜 |
| 49 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品加胡椒调味的炖菜 |
| 50 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品加入红椒粉的炖菜 |
| 51 | 1 茶匙 | | 加入奥勒冈叶，将所有材料拌匀。⏱ 20 秒成品调味炖菜 |
| 52 | — | | 加热至微沸。⏱ 5 分钟成品炖煮中的炖菜 |
| 53 | — | | 盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 54 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。⏱ 10 秒成品炖煮中的炖菜 |
| 55 | — | | 放入烤箱烘烤 45 分钟。⏱ 45 分钟成品部分烤熟的 Türlü 炖菜 |
| 56 | — | | 戴上隔热手套，拉出烤架并取下锅盖。⏱ 15 秒 |
| 57 | — | | 再烤 20 分钟，直到用刀刺入土豆时已柔软，且酱汁收浓。⏱ 20 分钟成品烤好的 Türlü 炖菜 |
| 58 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅取出。⏱ 10 秒成品烤好的 Türlü 炖菜 |
| 59 | — | | 静置 10 分钟，让风味沉淀。⏱ 10 分钟成品静置过的 Türlü 炖菜 |
| 60 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 61 | 平叶欧芹第60步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的欧芹 |
| 62 | 粗切的欧芹第61步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品粗切的欧芹 |
| 63 | 粗切的欧芹第62步 | | 撒上欧芹。⏱ 10 秒成品撒上欧芹的 Türlü 炖菜 |
| 64 | 1 汤匙 | | 淋上最后一大匙橄榄油，趁温热上桌。⏱ 10 秒成品土耳其综合蔬菜炖菜（Türlü） |
| 总耗时 | 1 小时 54 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
丰盛的土耳其综合蔬菜炖菜，在烤箱中慢烤至柔嫩、酱汁浓郁。加入茄子、西葫芦、土豆、甜椒与番茄，最后以新鲜欧芹与特级初榨橄榄油提味。
你将执行的操作先将茄子撒盐静置并拍干，在橄榄油中炒软洋葱与大蒜，再将茄子煎上色。加入土豆、西葫芦、四季豆、甜椒、番茄糊、水、新鲜番茄、糖及香料。煮至微滚后加盖烘烤 45 分钟，再开盖烤 20 分钟，直到土豆柔软；最后撒上欧芹并淋橄榄油。
