已软化175g
100g
2个
1.5茶匙
120g
1茶匙
1一小撮
60ml
150g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | 已软化 | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
将烤箱设为180 °C，充分预热至指定温度。
将6个纸模放入马芬烤模的凹槽中。
将100 g软化黄油放入大调理盆。
无盐黄油 · 100 g
将细砂糖加入黄油中。
细砂糖 · 100 g用打蛋器用力搅打黄油与糖约4分钟，直到颜色非常淡、质地轻盈蓬松；中途将盆壁上的材料刮回盆中。
每次打入一颗鸡蛋，每加一颗都用搅拌机充分打匀，再加入下一颗。
鸡蛋 · 2 个
加入香草精。
香草精 · 1 茶匙稍微搅打至混合均匀。
将低筋面粉秤入中型调理盆。
中筋面粉 · 120 g
在面粉中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮用打蛋器将面粉、泡打粉与盐拌匀并打入空气。
将牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 60 ml轻轻拌入牛奶，直到面糊刚好滑顺、不见干粉纹路即可；不要过度搅拌。
戴上隔热手套，将马芬烤模推入烤箱。
烘烤约20分钟，直到杯子蛋糕膨起、表面金黄，竹签插入中心再拔出时干净无沾黏。
戴上隔热手套将烤模从烤箱取出，放在台面上。
将剩余的软化黄油放入另一个中型调理盆，准备制作黄油糖霜。
无盐黄油 · 75 g将糖粉过筛，筛入装有黄油的盆中。
糖粉 · 150 g加入剩余的香草精。
香草精 · 0.5 茶匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，充分预热至指定温度。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 将6个纸模放入马芬烤模的凹槽中。⏱ 30 秒 |
| 3 | 100 g | | 将100 g软化黄油放入大调理盆。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 100 g | | 将细砂糖加入黄油中。⏱ 5 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 5 | — | | 用打蛋器用力搅打黄油与糖约4分钟，直到颜色非常淡、质地轻盈蓬松；中途将盆壁上的材料刮回盆中。⏱ 4 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 6 | 2 个 | | 每次打入一颗鸡蛋，每加一颗都用搅拌机充分打匀，再加入下一颗。⏱ 40 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 7 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 秒成品打发至颜色变浅的黄油糖糊、鸡蛋和香草精 |
| 8 | — | | 稍微搅打至混合均匀。⏱ 30 秒成品带有香草香气的鸡蛋黄油混合物 |
| 9 | 120 g | | 将低筋面粉秤入中型调理盆。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 在面粉中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 11 | 1 一小撮 | | 加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 12 | — | | 用打蛋器将面粉、泡打粉与盐拌匀并打入空气。⏱ 15 秒成品饼干干料混合物 |
| 13 | 饼干干料混合物第12步 | | 将干性材料倒入大调理盆，用木匙轻轻翻拌至大致混合，仍可留有少许面粉纹路。⏱ 30 秒成品部分拌匀的面糊 |
| 14 | 60 ml | | 将牛奶倒入碗中。⏱ 5 秒成品部分拌匀的面糊与全脂牛奶 |
| 15 | — | | 轻轻拌入牛奶，直到面糊刚好滑顺、不见干粉纹路即可；不要过度搅拌。⏱ 30 秒成品滑顺的杯子蛋糕面糊 |
| 16 | 滑顺的杯子蛋糕面糊第15步 |  | 将面糊均匀分装入6个纸杯，每个约装至容量的三分之二。⏱ 1 分钟成品已装入面糊的杯子蛋糕纸模 |
| 17 | — | | 戴上隔热手套，将马芬烤模推入烤箱。⏱ 10 秒成品已装入面糊的杯子蛋糕纸模 |
| 18 | — | | 烘烤约20分钟，直到杯子蛋糕膨起、表面金黄，竹签插入中心再拔出时干净无沾黏。⏱ 20 分钟成品烤好的香草杯子蛋糕 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套将烤模从烤箱取出，放在台面上。⏱ 15 秒成品烤好的香草杯子蛋糕 |
| 20 | 烤好的香草杯子蛋糕第19步 |  | 将杯子蛋糕从烤模取出，放到冷却网架上。⏱ 15 秒成品烤好的香草杯子蛋糕 |
| 21 | — | | 让杯子蛋糕留在网架上，完全冷却后再挤糖霜。⏱ 30 分钟成品冷却的香草杯子蛋糕用于第26步 |
| 22 | 75 g | | 将剩余的软化黄油放入另一个中型调理盆，准备制作黄油糖霜。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 23 | 150 g | | 将糖粉过筛，筛入装有黄油的盆中。⏱ 20 秒成品无盐黄油和糖粉 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的香草精。⏱ 5 秒成品无盐黄油、糖粉与香草精 |
| 25 | — | | 先以低速搅打，避免糖粉飞扬，再转高速，直到黄油糖霜颜色非常淡、质地滑顺蓬松。⏱ 3 分钟成品香草黄油奶油霜用于第27步 |
| 总耗时 | 1 小时 3 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 713kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 24g | |
| 87g | |
| 64g | |
| 0.8g | |
| 216mg |
以全脂牛奶与黄油制作的香草杯子蛋糕，口感细致柔软、风味浓郁，并以经典香草精调味。
你将执行的操作先将黄油与糖打至蓬松，加入鸡蛋及香草精拌匀，再轻轻拌入面粉与牛奶，做成滑顺的面糊。放入预热的烤箱，烤至表面金黄，竹签插入后拔出不沾面糊，再移到网架上完全放凉。同时把黄油、过筛糖粉与香草精打至颜色变淡、质地蓬松，做成黄油糖霜，最后大量挤在每个杯子蛋糕上。
