4个
200ml
1个
400ml
100ml
50g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
将吉利丁片放入小碗中。
片状明胶 · 4 个
将冷水倒在4片白金级吉利丁片（约8 g）上，直到完全淹过。
水 · 200 ml将香草荚放在砧板上。
香草荚 · 1 个
将高脂淡奶油倒入小汤锅。
淡奶油（高脂） · 400 ml
将全脂牛奶加入小汤锅。
全脂牛奶 · 100 ml向小汤锅加入细砂糖。
细砂糖 · 50 g以小火加热淡黄油混合物，边加热边搅拌，直到糖溶解、淡黄油开始冒蒸气，但不要煮滚。
搅拌至吉利丁完全溶入淡黄油液。
将烤盅放置冷却至室温。
将烤盅移入冰箱冷藏。
冷藏至少四小时，直到义式奶酪完全凝固。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 将吉利丁片放入小碗中。⏱ 10 秒成品片状吉利丁 |
| 2 | 200 ml | | 将冷水倒在4片白金级吉利丁片（约8 g）上，直到完全淹过。⏱ 5 秒成品吉利丁片与水 |
| 3 | — | | 将吉利丁片浸泡至少5分钟，直到柔软且可弯曲。⏱ 5 分钟成品泡软的吉利丁片用于第12步 |
| 4 | 1 个 | | 将香草荚放在砧板上。⏱ 5 秒成品香草荚 |
| 5 | 香草荚第4步 |  | 将香草荚纵向剖开。⏱ 15 秒成品剖开的香草荚 |
| 6 | 剖开的香草荚第5步 | | 刮出剖开的香草荚内的籽。⏱ 20 秒成品刮出的香草籽用于第10步 |
| 7 | 400 ml | | 将高脂淡奶油倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品高脂淡奶油 |
| 8 | 100 ml | | 将全脂牛奶加入小汤锅。⏱ 5 秒成品高脂淡奶油和全脂牛奶 |
| 9 | 50 g | | 向小汤锅加入细砂糖。⏱ 5 秒成品高脂淡黄油、全脂牛奶与细砂糖 |
| 10 | 刮出的香草籽第6步 | | 将刮出的香草籽加入小汤锅。⏱ 10 秒成品刮出的香草籽、高脂淡黄油、全脂牛奶与细砂糖 |
| 11 | — | | 以小火加热淡黄油混合物，边加热边搅拌，直到糖溶解、淡黄油开始冒蒸气，但不要煮滚。⏱ 5 分钟成品冒蒸气的香草淡黄油液 |
| 12 | 泡软的吉利丁片第3步 | | 从泡水中取出吉利丁片，用手挤去多余水分，再放入热淡黄油液中。⏱ 20 秒成品冒蒸气的香草淡黄油液与泡软的吉利丁片 |
| 13 | — | | 搅拌至吉利丁完全溶入淡黄油液。⏱ 1 分钟成品吉利丁已溶解的淡黄油液 |
| 14 | 吉利丁已溶解的淡黄油液第13步 | | 将义式奶酪混合物平均分入各个烤盅。⏱ 30 秒成品吉利丁已溶解的淡黄油液 |
| 15 | — | | 将烤盅放置冷却至室温。⏱ 30 分钟成品已降至室温的义式奶酪 |
| 16 | — | | 将烤盅移入冰箱冷藏。⏱ 10 秒成品已降至室温的义式奶酪 |
| 17 | — | | 冷藏至少四小时，直到义式奶酪完全凝固。⏱ 4 小时成品已凝固的义式奶酪 |
| 总耗时 | 4 小时 40 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
以真正香草荚与片状吉利丁制作的丝滑香草义式奶酪，是经典意大利奶香甜点，以个人份量盛装。
你将执行的操作先将吉利丁片放入冷水泡软，同时剖开香草荚，刮出香草籽，放入装有淡黄油、牛奶与糖的锅中，以小火加热至冒蒸气。把泡软的吉利丁片挤干，放入热淡黄油液中搅拌至完全溶解。将混合物平均分入烤盅，冷却至室温，再冷藏至少四小时使其凝固。
