300g
3,060ml
0.25茶匙
4汤匙
2个
4瓣
25g
1个
200g
300g
2个
250g
3汤匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1.5茶匙
150g
2.5茶匙
150g
1汤匙
4个
4个
2个
1个
2汤匙
15g
15g
40g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3,060ml | — | — | |
| 3 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4汤匙 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 4瓣 | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 3汤匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 2茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 1茶匙 | — | — | |
| 18 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 19 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 20 | | 150g | — | — | |
| 21 | | 2.5茶匙 | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 1汤匙 | — | — | |
| 24 | | 4个 | — | — | |
| 25 | | 4个 | — | — | |
| 26 | | 2个 | — | — | |
| 27 | | 1个 | — | — | |
| 28 | | 2汤匙 | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — | |
| 30 | | 15g | — | — | |
| 31 | | 40g | — | — |
将米放入大调理盆。
印度香米 · 300 g
倒入1升冷水，没过米粒。
水 · 1,000 ml浸泡至少30分钟。
将藏红花捏碎放入小碗中。
藏红花丝 · 0.25 茶匙
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 2 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 25 g将辣椒放在砧板上。
青辣椒 · 1 个将2颗番茄放在砧板上。
成熟番茄 · 200 g将2颗土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 300 g将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 2 个将菜花放在砧板上。
花椰菜 · 250 g将油倒入大型耐火铸铁锅。
植物油 · 3 汤匙
用中火加热。
加入孜然籽，煸炒30秒，直到发出滋滋声。
孜然籽 · 1 茶匙炒约10分钟，边炒边搅拌，直到呈金黄色。
加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入姜黄粉。
姜黄 · 1 茶匙加入辣椒粉。
辣椒粉 · 0.5 茶匙加入综合印度香料粉（garam masala），翻炒30秒。
印度综合香料粉 · 1 茶匙拌入优格。
原味酸奶 · 150 g加入盐。
盐 · 1.5 茶匙加入水。
水 · 60 ml盖上锅盖。
小火炖煮10分钟，直到土豆接近熟软。
掀开锅盖，拌入豌豆。
冷冻青豌豆 · 150 g加入柠檬汁后离火。
柠檬汁 · 1 汤匙同时将水倒入大锅。
水 · 2,000 ml
加入丁香。
整颗丁香 · 4 个加入豆蔻荚。
绿豆蔻荚 · 4 个加入月桂叶。
月桂叶 · 2 个加入肉桂棒。
肉桂棒 · 1 个加入盐。
盐 · 1 茶匙将水烧至剧烈沸腾。
倒掉泡米水。
煮沸5分钟，直到米粒外侧稍软、中心仍偏硬。
将月桂叶与肉桂棒丢弃；丁香和小豆蔻留在锅中，但食用时不要吃下。
把酥油分成小块，点放在表面；焖饭时会逐渐融化。
酥油 · 2 汤匙
撒上剩余的综合印度香料粉。
印度综合香料粉 · 0.5 茶匙将薄荷叶放在砧板上。
新鲜薄荷叶 · 15 g将香菜放在砧板上。
香菜叶 · 15 g先用铝箔纸紧紧密封，再盖上锅盖。
以最小火煮20分钟，直到米饭完全熟透。
离火后盖着锅盖静置至少5分钟。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将米放入大调理盆。⏱ 5 秒成品印度香米 |
| 2 | 1,000 ml | | 倒入1升冷水，没过米粒。⏱ 10 秒成品水中的米 |
| 3 | — | | 浸泡至少30分钟。⏱ 30 分钟成品浸泡后的印度香米 |
| 4 | 0.25 茶匙 | | 将藏红花捏碎放入小碗中。⏱ 5 秒成品藏红花丝 |
| 5 | 4 汤匙 | | 加入4大匙温牛奶，放在一旁浸出香气。⏱ 5 秒成品藏红花牛奶用于第71步 |
| 6 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 7 | 黄洋葱第6步 |  | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 8 | 去皮后对半切开的洋葱第7步 | | 切成薄片。⏱ 3 分钟成品洋葱片 |
| 9 | 洋葱片第8步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品洋葱片用于第38步 |
| 10 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 11 | 蒜瓣第10步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 13 | 蒜末第12步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末 |
| 14 | 25 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 15 | 鲜姜第14步 | | 用勺子边缘刮去姜皮，凹凸部位可用刀修整。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 16 | 去皮鲜姜第15步 | | 切成细末。⏱ 40 秒成品切碎的姜末 |
| 17 | 切碎的姜末第16步 | | 将姜丝放到蒜片旁。⏱ 5 秒成品蒜片和姜丝 |
| 18 | 1 个 | | 将辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品青辣椒 |
| 19 | 青辣椒第18步 | | 切成细末。⏱ 20 秒成品切碎的青辣椒 |
| 20 | 切碎的青辣椒第19步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品香饭用辛香配料用于第40步 |
| 21 | 200 g | | 将2颗番茄放在砧板上。⏱ 5 秒成品熟番茄 |
| 22 | 熟番茄第21步 | | 将成熟番茄粗切。⏱ 40 秒成品粗切的番茄 |
| 23 | 粗切的番茄第22步 | | 放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品粗切的番茄用于第46步 |
| 24 | 300 g | | 将2颗土豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 25 | 蜡质土豆第24步 |  | 将蜡质土豆去皮。⏱ 1 分钟成品去皮的土豆 |
| 26 | 去皮的土豆第25步 | | 切成2 cm丁块。⏱ 1 分钟成品切块的土豆 |
| 27 | 切块的土豆第26步 | | 把处理好的菌菇放入第二个中号碗。⏱ 5 秒成品切块的土豆 |
| 28 | 2 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 29 | 胡萝卜第28步 | | 将胡萝卜去皮。⏱ 40 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 30 | 去皮的胡萝卜第29步 | | 切成1.5 cm丁块。⏱ 1 分钟成品胡萝卜丁 |
| 31 | 胡萝卜丁第30步 | | 加入土豆中。⏱ 5 秒成品土豆与红萝卜 |
| 32 | 250 g | | 将菜花放在砧板上。⏱ 5 秒成品花椰菜 |
| 33 | 花椰菜第32步 | | 切成小朵。⏱ 1 分钟成品花菜小朵 |
| 34 | 花菜小朵第33步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品印度香料焖饭的蔬菜用于第47步 |
| 35 | 3 汤匙 | | 将油倒入大型耐火铸铁锅。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 36 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 37 | 1 茶匙 | | 加入孜然籽，煸炒30秒，直到发出滋滋声。⏱ 30 秒成品滋滋作响的孜然籽 |
| 38 | 洋葱片第9步 | | 加入洋葱。⏱ 10 秒成品孜然籽和洋葱 |
| 39 | — | | 炒约10分钟，边炒边搅拌，直到呈金黄色。⏱ 10 分钟成品炒至金黄的洋葱 |
| 40 | 香饭用辛香配料第20步 | | 加入蒜、姜与辣椒，翻炒一分钟。⏱ 1 分钟成品洋葱和香料配料 |
| 41 | 2 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品加香菜的香料底料 |
| 42 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加孜然的香料底料 |
| 43 | 1 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品加姜黄的香料底料 |
| 44 | 0.5 茶匙 | | 加入辣椒粉。⏱ 5 秒成品加辣椒的香料底料 |
| 45 | 1 茶匙 | | 加入综合印度香料粉（garam masala），翻炒30秒。⏱ 30 秒成品香料底料 |
| 46 | 粗切的番茄第23步 | | 加入番茄。⏱ 5 秒成品香料番茄底料 |
| 47 | 印度香料焖饭的蔬菜第34步 | | 加入蔬菜，拌匀使香料均匀附着。⏱ 20 秒成品拌有香料的蔬菜 |
| 48 | 150 g | | 拌入优格。⏱ 10 秒成品蔬菜与优格 |
| 49 | 1.5 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品调好咸味的咖喱 |
| 50 | 60 ml | | 加入水。⏱ 5 秒成品蔬菜咖哩底料 |
| 51 | — | | 盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 52 | — | | 小火炖煮10分钟，直到土豆接近熟软。⏱ 10 分钟成品部分煮熟的蔬菜 |
| 53 | 150 g | | 掀开锅盖，拌入豌豆。⏱ 10 秒成品蔬菜与豌豆 |
| 54 | 1 汤匙 | | 加入柠檬汁后离火。⏱ 5 秒成品印度香料焖饭蔬菜层 |
| 55 | 2,000 ml | | 同时将水倒入大锅。⏱ 20 秒成品水 |
| 56 | 4 个 | | 加入丁香。⏱ 5 秒成品加入丁香的水 |
| 57 | 4 个 | | 加入豆蔻荚。⏱ 5 秒成品加入豆蔻的水 |
| 58 | 2 个 | | 加入月桂叶。⏱ 5 秒成品加入月桂叶的水 |
| 59 | 1 个 | | 加入肉桂棒。⏱ 5 秒成品香料水 |
| 60 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的香料水 |
| 61 | — | | 将水烧至剧烈沸腾。⏱ 12 分钟成品煮沸的香料水 |
| 62 | — |  | 用筛网沥干泡过的米。⏱ 15 秒成品沥干的浸泡米用于第64步 |
| 63 | — | | 倒掉泡米水。⏱ 5 秒 |
| 64 | 沥干的浸泡米第62步 | | 将米加入沸水中。⏱ 10 秒成品香料水中的米饭 |
| 65 | — | | 煮沸5分钟，直到米粒外侧稍软、中心仍偏硬。⏱ 5 分钟成品预煮米饭 |
| 66 | 预煮米饭第65步 |  | 倒入滤篮沥水。⏱ 20 秒成品沥干的预煮米饭用于第68步 |
| 67 | 煮米水第66步 | | 倒掉煮米水。⏱ 5 秒 |
| 68 | 沥干的预煮米饭第66步 |  | 将月桂叶与肉桂棒挑出，放在小盘上。⏱ 30 秒成品加入香料、煮至半熟的米饭用于第70步 |
| 69 | — | | 将月桂叶与肉桂棒丢弃；丁香和小豆蔻留在锅中，但食用时不要吃下。⏱ 5 秒 |
| 70 | 加入香料、煮至半熟的米饭第68步 | | 将米饭均匀铺在蔬菜上。⏱ 40 秒成品铺在蔬菜上的米饭 |
| 71 | 藏红花牛奶第5步 | | 将藏红花牛奶以细线状淋在米饭上。⏱ 10 秒成品加入藏红花的米饭 |
| 72 | 2 汤匙 | | 把酥油分成小块，点放在表面；焖饭时会逐渐融化。⏱ 10 秒成品加入酥油的米饭 |
| 73 | 0.5 茶匙 | | 撒上剩余的综合印度香料粉。⏱ 5 秒成品分层铺好的香饭 |
| 74 | 15 g | | 将薄荷叶放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜薄荷叶 |
| 75 | 新鲜薄荷叶第74步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的薄荷 |
| 76 | 粗切的薄荷第75步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品粗切的薄荷 |
| 77 | 15 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品香菜叶 |
| 78 | 香菜叶第77步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的香菜 |
| 79 | 粗切的香菜第78步 | | 加入薄荷中。⏱ 5 秒成品薄荷与香菜 |
| 80 | 薄荷与香菜第79步 | | 撒上一半的香草，另一半留到上桌时使用。⏱ 10 秒成品待焖煮的印度香料焖饭用于第85步 |
| 81 | — | | 先用铝箔纸紧紧密封，再盖上锅盖。⏱ 20 秒 |
| 82 | — | | 以最小火煮20分钟，直到米饭完全熟透。⏱ 20 分钟成品焖好的印度香料焖饭 |
| 83 | — | | 离火后盖着锅盖静置至少5分钟。⏱ 5 分钟成品静置后的香饭 |
| 总耗时 | 1 小时 6 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 519kcal | |
| 14g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 67g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1,120mg |
香气浓郁的印度米饭：将藏红花巴斯马蒂米铺在加了香料的土豆、菜花、红萝卜与豌豆上，密封以Dum方式慢焖，再撒上香草与酥炸洋葱。
你将执行的操作先浸泡巴斯马蒂米，用洋葱、姜、蒜、香料、番茄及优格，把土豆、红萝卜、菜花和豌豆煮成蔬菜咖哩；另将米放入加入完整香料的水中煮至半熟。把米铺在咖哩上，淋藏红花牛奶与酥油，撒上综合印度香料粉及香草，用铝箔纸与锅盖密封，以最小火焖20分钟。上桌时撒上香草与酥炸洋葱。
