400g
4瓣
600g
3个
3个
400ml
1茶匙
1茶匙
1.5茶匙
200g
45ml
150g
240g
0.25茶匙
12个
120ml
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 3个 | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | 300g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 240g | — | — | |
| 15 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 16 | | 12个 | — | — | |
| 17 | 200g | — | — | ||
| 18 | | 120ml | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C）。
将一颗约200 g的洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 200 g
将大蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将长形番茄放在砧板上。
长形番茄 · 600 g将安乔干辣椒放入干燥的小平底锅。
干安乔辣椒 · 3 个
加入瓜希洛干辣椒。
干瓜希洛辣椒 · 3 个以中火用锅铲将辣椒压平，每面烘约30秒，直到颜色稍微变深并散发烟熏香气。
倒入刚煮沸的热水，直到完全淹过。
刚烧开的水 · 400 ml
浸泡20分钟，直到辣椒柔软且可弯曲。
把辣椒撕开，用刀刮除籽与蒂。
加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙
加入牛至。
干牛至 · 1 茶匙加入盐。
盐 · 1 茶匙搅打至完全细滑。
将第二颗洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 200 g将红甜椒放在砧板上。
红甜椒 · 200 g将西葫芦放在砧板上。
将油倒入大号平底锅中。
植物油 · 30 ml
用中大火加热。
炒约8分钟，边炒边搅拌，直到变软、边缘开始上色。
加入甜玉米。
甜玉米粒 · 150 g将罐头黑豆沥干后加入。
罐装黑豆 · 240 g加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将油倒入小平底锅。
植物油 · 15 ml用中火加热。
将玉米饼逐张加热，每面约15秒，直到柔软可弯曲。
玉米饼 · 12 个
将每张玉米饼紧紧卷起。
淋上剩余的酱汁，让每条卷饼顶部都裹满酱汁。
将墨西哥鲜奶酪（queso fresco）捏碎撒在表面。
戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。
烘烤约20分钟，直到边缘冒泡、顶部呈淡金黄色。
戴上隔热手套，取出大烤碗。
静置5分钟，让其稳定。
将酸黄油以之字形淋在表面。
酸奶油 · 120 ml
将香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 20 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 200 g | | 将一颗约200 g的洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 3 | 白洋葱第2步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 4 | 对半切开的白洋葱第3步 | | 切成大块。⏱ 40 秒成品切块洋葱 |
| 5 | 切块洋葱第4步 | | 放入果汁机。⏱ 5 秒成品切块洋葱 |
| 6 | 4 瓣 | | 将大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 7 | 蒜瓣第6步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 8 | 去皮蒜瓣第7步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜 |
| 9 | 600 g | | 将长形番茄放在砧板上。⏱ 5 秒成品长形番茄 |
| 10 | 长形番茄第9步 | | 将核桃粗略切碎。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的长形番茄 |
| 11 | 切碎的长形番茄第10步 | | 加入搅拌机。⏱ 10 秒成品制作酱汁的蔬菜 |
| 12 | 3 个 | | 将安乔干辣椒放入干燥的小平底锅。⏱ 5 秒成品安乔干辣椒 |
| 13 | 3 个 | | 加入瓜希洛干辣椒。⏱ 5 秒成品干辣椒 |
| 14 | — | | 以中火用锅铲将辣椒压平，每面烘约30秒，直到颜色稍微变深并散发烟熏香气。⏱ 1 分钟成品炒香的辣椒 |
| 15 | 炒香的辣椒第14步 | | 放入中碗。⏱ 10 秒成品炒香的辣椒 |
| 16 | 400 ml | | 倒入刚煮沸的热水，直到完全淹过。⏱ 10 秒成品浸在热水中的辣椒 |
| 17 | — | | 浸泡20分钟，直到辣椒柔软且可弯曲。⏱ 20 分钟成品泡软的辣椒 |
| 18 | — | | 将辣椒取出放在砧板上，保留碗中的泡辣椒水。⏱ 20 秒成品泡软的辣椒用于第21步 |
| 19 | — | | 把辣椒撕开，用刀刮除籽与蒂。⏱ 1 分钟 30 秒成品已去籽的辣椒 |
| 20 | 已去籽的辣椒第19步 | | 加入搅拌机。⏱ 10 秒成品酱汁用蔬菜与辣椒 |
| 21 | 泡软的辣椒第18步 | | 倒入泡辣椒水。⏱ 10 秒成品干辣椒与泡辣椒水 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加孜然的酱汁底料 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入牛至。⏱ 5 秒成品加奥勒冈的酱汁底料 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品调味后的酱汁底 |
| 25 | — | | 搅打至完全细滑。⏱ 1 分钟 30 秒成品未煮的墨西哥卷饼酱 |
| 26 | 未煮的墨西哥卷饼酱第25步 |  | 将混合物倒入中型小汤锅。⏱ 15 秒成品未煮的墨西哥卷饼酱 |
| 27 | — | | 小火炖煮约10分钟，偶尔搅拌，直到稍微变稠。⏱ 10 分钟成品墨西哥卷饼酱用于第52步 |
| 28 | 200 g | | 将第二颗洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 29 | 白洋葱第28步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 30 | 对半切开的白洋葱第29步 | | 切成小丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 31 | 洋葱丁第30步 |  | 放入大碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 32 | 200 g | | 将红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 33 | 红甜椒第32步 | | 对半切开，去除蒂心、籽与白色内膜。⏱ 40 秒成品对半切开的红甜椒 |
| 34 | 对半切开的红甜椒第33步 | | 切成小丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品红甜椒丁 |
| 35 | 红甜椒丁第34步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和甜椒 |
| 36 | 300 g | | 将西葫芦放在砧板上。⏱ 5 秒成品西葫芦 |
| 37 | 西葫芦第36步 | | 修去两端，再切成小丁。⏱ 2 分钟成品西葫芦丁 |
| 38 | 西葫芦丁第37步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品制作馅料的蔬菜用于第41步 |
| 39 | 30 ml | | 将油倒入大号平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 40 | — | | 用中大火加热。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 41 | 制作馅料的蔬菜第38步 | | 加入蔬菜。⏱ 10 秒成品油中的蔬菜 |
| 42 | — | | 炒约8分钟，边炒边搅拌，直到变软、边缘开始上色。⏱ 8 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 43 | 150 g | | 加入甜玉米。⏱ 10 秒成品蔬菜与甜玉米 |
| 44 | 240 g | | 将罐头黑豆沥干后加入。⏱ 10 秒成品蔬菜与黑豆 |
| 45 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的馅料 |
| 46 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的馅料 |
| 47 | — | | 翻炒2分钟，直到全部热透，然后离火。⏱ 2 分钟成品墨西哥卷饼馅料用于第53步 |
| 48 | 15 ml | | 将油倒入小平底锅。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 49 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品表面闪亮的热油 |
| 50 | 12 个 | | 将玉米饼逐张加热，每面约15秒，直到柔软可弯曲。⏱ 6 分钟成品表面闪亮的热油和玉米饼 |
| 51 | 表面闪亮的热油和玉米饼第50步 |  | 每张加热后用夹子叠放在盘上，并用厨房布巾盖住。⏱ 20 秒成品表面闪亮的热油和玉米饼 |
| 52 | 墨西哥卷饼酱第27步 | | 将约三分之一的酱汁舀入约23 × 33 cm的烤皿底部。⏱ 20 秒成品铺有酱汁的烤皿底部 |
| 53 | 墨西哥卷饼馅料第47步 | | 沿每张玉米饼中央放上一条馅料。⏱ 4 分钟成品装好馅料的薄饼 |
| 54 | — | | 将每张玉米饼紧紧卷起。⏱ 3 分钟成品已卷好的墨西哥卷饼 |
| 55 | 已卷好的墨西哥卷饼第54步 | 将卷饼接缝朝下，并排放入烤皿中。⏱ 1 分钟成品浸在酱汁中的墨西哥卷饼 | |
| 56 | — | | 淋上剩余的酱汁，让每条卷饼顶部都裹满酱汁。⏱ 20 秒成品淋好酱汁的墨西哥卷饼 |
| 57 | 200 g | 将墨西哥鲜奶酪（queso fresco）捏碎撒在表面。⏱ 30 秒成品待烘烤的墨西哥卷饼 | |
| 58 | — | | 戴上隔热手套，把大烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烘烤的墨西哥卷饼 |
| 59 | — | 190°C | 烘烤约20分钟，直到边缘冒泡、顶部呈淡金黄色。⏱ 20 分钟成品焗烤完成的墨西哥卷饼 |
| 60 | — | | 戴上隔热手套，取出大烤碗。⏱ 10 秒成品焗烤完成的墨西哥卷饼 |
| 61 | — | 静置5分钟，让其稳定。⏱ 5 分钟成品静置后的墨西哥卷饼 | |
| 62 | 120 ml | | 将酸黄油以之字形淋在表面。⏱ 20 秒成品淋上酸黄油的墨西哥卷饼 |
| 63 | 20 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜香菜 |
| 64 | 新鲜香菜第63步 | | 粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的香菜 |
| 65 | 粗切的香菜第64步 | 撒上香菜，将整盘端上桌。⏱ 10 秒成品蔬菜墨西哥卷饼焗烤 | |
| 总耗时 | 1 小时 7 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 752kcal | |
| 30g | |
| 28g | |
| 11g | |
| 97g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 1,337mg |
玉米饼包入西葫芦、红甜椒、甜玉米与黑豆，淋上烘香的安乔辣椒及瓜希洛辣椒酱汁焗烤，最后加入碎墨西哥鲜奶酪、酸黄油与香菜。
你将执行的操作先将烘香、泡软的安乔辣椒与瓜希洛辣椒，和洋葱、蒜、番茄、孜然及奥勒冈放进果汁机打成泥，再小火煮成酱汁。炒香洋葱、红甜椒与西葫芦，加入甜玉米和罐头黑豆做成馅料。用少许油将玉米饼加热，包入馅料卷好，放在铺有三分之一酱汁的烤皿中，淋上其余酱汁、撒上墨西哥鲜奶酪，烘烤20分钟后再以酸黄油与香菜点缀。
