1个
1个
15g
200g
40g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
1.5茶匙
160ml
1l
150g
80g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1个 | — | — | ||
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
将土豆外皮全部削除。
剥去洋葱干燥的外皮。
白洋葱 · 1 个
将鹰嘴豆粉加入大调理盆。
鹰嘴豆粉 · 200 g
将在来米粉加入鹰嘴豆粉中。
米粉 · 40 g将孜然粉加入面粉混合物中。
孜然粉 · 1 茶匙将香菜粉加入已调味的面粉混合物中。
芫荽籽粉 · 1 茶匙将综合印度香料粉加入已调味的面粉混合物中。
印度综合香料粉 · 0.5 茶匙将辣椒粉加入在来米粉与鹰嘴豆粉混合物中。
辣椒粉 · 0.5 茶匙将姜黄粉加入已调味的面粉混合物中。
姜黄 · 0.25 茶匙将盐加入已调味的面粉混合物中。
盐 · 1.5 茶匙用打蛋器将在来米粉与鹰嘴豆粉混合物拌匀，让干性材料均匀混合。
将冷水加入干香料粉混合物。
冷水 · 160 ml用打蛋器将面糊拌至滑顺、没有结块。
在滤盆中用流动冷水冲洗菜花，甩去水分，再用厨房纸巾拍干。
花椰菜 · 150 g
将菜花切成直径约2 cm的小朵。
在滤盆中用流动冷水冲洗菠菜叶，甩去水分，再用厨房纸巾拍干。
菠菜叶 · 80 g将洗好的菠菜叶粗切。
在盘子上铺厨房纸巾，准备让炸蔬菜饼沥油。
将葵花油倒入深而厚底的小汤锅，油量不可超过锅身高度的一半。
葵花籽油 · 1 l
以中大火加热葵花油，直到油面开始闪亮。
继续加热，并用温度计确认油温达到180°C。
将满满一匙匙面糊放入热油中，每批约6个，油炸约4分钟，期间偶尔翻面，直到整体金黄酥脆；每批炸好先移到铺纸巾的盘子上，再炸下一批。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将土豆外皮全部削除。⏱ 1 分钟成品去皮土豆 |
| 2 | 去皮土豆第1步 | | 将削皮土豆切成约3 mm厚的圆片。⏱ 2 分钟成品土豆薄片用于第18步 |
| 3 | 1 个 | | 剥去洋葱干燥的外皮。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 4 | 去皮洋葱第3步 | | 将去皮洋葱切成细半月片。⏱ 2 分钟成品洋葱薄片用于第19步 |
| 5 | 1 个 | | 将新鲜青辣椒切碎。⏱ 1 分钟成品切得很细的青辣椒用于第20步 |
| 6 | 15 g | | 将香菜叶粗略切碎。⏱ 1 分钟成品切碎的香菜用于第21步 |
| 7 | 200 g | | 将鹰嘴豆粉加入大调理盆。⏱ 15 秒成品鹰嘴豆粉 |
| 8 | 40 g | | 将在来米粉加入鹰嘴豆粉中。⏱ 15 秒成品鹰嘴豆粉与在来米粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入面粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉与孜然粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 将香菜粉加入已调味的面粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉、孜然粉与香菜粉 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 将综合印度香料粉加入已调味的面粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉、孜然粉、香菜粉与综合印度香料粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 将辣椒粉加入在来米粉与鹰嘴豆粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉、孜然粉、香菜粉、综合印度香料粉与辣椒粉 |
| 13 | 0.25 茶匙 | | 将姜黄粉加入已调味的面粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉、孜然粉、香菜粉、综合印度香料粉、辣椒粉与姜黄粉 |
| 14 | 1.5 茶匙 | | 将盐加入已调味的面粉混合物中。⏱ 10 秒成品鹰嘴豆粉、在来米粉、孜然粉、香菜粉、综合印度香料粉、辣椒粉、姜黄粉与盐 |
| 15 | — | | 用打蛋器将在来米粉与鹰嘴豆粉混合物拌匀，让干性材料均匀混合。⏱ 1 分钟成品拌匀的香料干粉与面粉混合物 |
| 16 | 160 ml | | 将冷水加入干香料粉混合物。⏱ 15 秒成品拌匀的香料干粉、面粉混合物与冷水 |
| 17 | — | | 用打蛋器将面糊拌至滑顺、没有结块。⏱ 2 分钟成品炸蔬菜饼面糊 |
| 18 | 土豆薄片第2步 | | 将土豆片加入面糊。⏱ 10 秒成品土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 19 | 洋葱薄片第4步 | | 将洋葱片加入面糊。⏱ 10 秒成品洋葱薄片、土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 20 | 切得很细的青辣椒第5步 | | 将切碎的青辣椒加入面糊。⏱ 10 秒成品青辣椒末、洋葱薄片、土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 21 | 切碎的香菜第6步 | | 将切碎的香菜叶加入面糊。⏱ 10 秒成品切碎的香菜、青辣椒末、洋葱薄片、土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 22 | 150 g | | 在滤盆中用流动冷水冲洗菜花，甩去水分，再用厨房纸巾拍干。⏱ 30 秒成品洗净的花菜 |
| 23 | — | | 将菜花切成直径约2 cm的小朵。⏱ 1 分钟成品菜花小朵 |
| 24 | 菜花小朵第23步 | | 将菜花小朵加入面糊。⏱ 10 秒成品菜花小朵、切碎香菜、青辣椒末、洋葱薄片、土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 25 | 80 g | | 在滤盆中用流动冷水冲洗菠菜叶，甩去水分，再用厨房纸巾拍干。⏱ 30 秒成品洗好的菠菜叶 |
| 26 | — | | 将洗好的菠菜叶粗切。⏱ 1 分钟成品粗切的菠菜 |
| 27 | 粗切的菠菜第26步 | | 将切碎的菠菜加入面糊。⏱ 10 秒成品粗切菠菜、菜花小朵、切碎香菜、青辣椒末、洋葱薄片、土豆薄片与炸蔬菜饼面糊 |
| 28 | — |  | 轻轻翻拌所有材料，直到蔬菜均匀裹上面糊。⏱ 1 分钟成品印度蔬菜饼面糊用于第33步 |
| 29 | — | | 在盘子上铺厨房纸巾，准备让炸蔬菜饼沥油。⏱ 5 秒 |
| 30 | 1 l | | 将葵花油倒入深而厚底的小汤锅，油量不可超过锅身高度的一半。⏱ 15 秒成品葵花籽油 |
| 31 | — | | 以中大火加热葵花油，直到油面开始闪亮。⏱ 8 分钟成品热炸油 |
| 32 | — | | 继续加热，并用温度计确认油温达到180°C。⏱ 2 分钟成品达到复炸温度的油 |
| 33 | 印度蔬菜饼面糊第28步 | | 将满满一匙匙面糊放入热油中，每批约6个，油炸约4分钟，期间偶尔翻面，直到整体金黄酥脆；每批炸好先移到铺纸巾的盘子上，再炸下一批。⏱ 16 分钟成品炸好的蔬菜饼 |
| 总耗时 | 45 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
以菜花与菠菜叶搭配鹰嘴豆粉面糊炸成酥脆蔬菜饼，加入香菜粉、孜然粉与综合印度香料粉调味。
你将执行的操作先调制加入香料的鹰嘴豆粉面糊，再将薄切土豆、洋葱、菜花及菠菜裹上面糊，分批油炸至金黄。开始油炸前，油温必须达到180°C，每批需要几分钟才能均匀上色。
