80g
500ml
200g
150g
4瓣
20g
4个
3汤匙
1汤匙
1茶匙
1汤匙
60ml
200g
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4瓣 | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4个 | — | — | |
| 9 | | 3汤匙 | — | — | |
| 10 | 1汤匙 | — | — | ||
| 11 | | 1汤匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | 16个 | — | — |
将干冬粉放入大调理盆。
干粉丝 · 80 g
倒入沸水，完全淹过冬粉。
水 · 500 ml浸泡约15分钟，直到冬粉变软且半透明。
将卷心菜放在砧板上。
将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 200 g将香菇放在砧板上。
香菇 · 150 g将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣将生姜放在砧板上。
姜 · 20 g将葱放在砧板上。
葱 · 4 个将酱油量入中等大小的碗中。
酱油 · 3 汤匙
将素蚝油加入碗中。
将芝麻油倒入碗中。
芝麻油 · 1 汤匙将白胡椒粉加入碗中。
白胡椒粉 · 1 茶匙舀入玉米淀粉。
玉米淀粉 · 1 汤匙将植物油倒入炒锅中。
植物油 · 60 ml
将炒锅开到最大火，待油面闪亮并开始冒出细细的烟。
持续快炒蒜与姜，直到金黄且香气四溢，但不要烧焦。
以大火翻炒蔬菜，持续用夹子翻动，直到卷心菜变软塌、红萝卜刚好变软但仍略有咬劲。
将豆芽加入炒锅中。
绿豆芽 · 200 g用夹子翻拌全部材料，直到冬粉与豆芽菜均匀混入蔬菜中。
将盐均匀撒在炒好的材料上。
盐 · 1 茶匙将春卷皮排在炒锅旁的大盘上，准备上桌。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | 将干冬粉放入大调理盆。⏱ 5 秒成品干冬粉 |
| 2 | 500 ml | | 倒入沸水，完全淹过冬粉。⏱ 10 秒成品干冬粉与水 |
| 3 | — | | 浸泡约15分钟，直到冬粉变软且半透明。⏱ 15 分钟成品泡软的冬粉 |
| 4 | 泡软的冬粉第3步 |  | 将泡软的冬粉倒入滤盆，沥掉浸泡水。⏱ 15 秒成品沥干的粉丝用于第40步 |
| 5 | 300 g | | 将卷心菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品卷心菜 |
| 6 | 卷心菜第5步 |  | 用主厨刀将卷心菜切成约5 cm长的细丝。⏱ 1 分钟成品甘蓝丝 |
| 7 | 甘蓝丝第6步 |  | 将卷心菜丝移到大调理盆。⏱ 10 秒成品甘蓝丝 |
| 8 | 200 g | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 9 | 胡萝卜第8步 |  | 用削皮器削去胡萝卜皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 10 | 去皮的胡萝卜第9步 | | 将去皮胡萝卜切成约5 cm长的细丝。⏱ 1 分钟成品切成细丝的胡萝卜 |
| 11 | 切成细丝的胡萝卜第10步 | | 将红萝卜丝加入装有卷心菜丝的盆中。⏱ 10 秒成品卷心菜丝与红萝卜丝 |
| 12 | 150 g | | 将香菇放在砧板上。⏱ 5 秒成品香菇 |
| 13 | 香菇第12步 | | 将香菇切成薄片，去掉硬菇柄。⏱ 45 秒成品切片香菇 |
| 14 | 切片香菇第13步 | | 将香菇片加入蔬菜盆。⏱ 10 秒成品香菇片、卷心菜丝与红萝卜丝用于第37步 |
| 15 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 16 | 蒜第15步 | | 用刀侧面将每瓣大蒜压扁，然后剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 17 | 去皮蒜瓣第16步 | | 将去皮的蒜瓣切碎成细蒜末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 18 | 切碎的蒜末第17步 |  | 将切碎的蒜拨入小碗中备用。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末 |
| 19 | 20 g | | 将生姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品姜 |
| 20 | 姜第19步 | | 用削皮刀刮去姜皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 21 | 去皮姜第20步 | | 将去皮的姜细细切末。⏱ 30 秒成品切碎的姜末 |
| 22 | 切碎的姜末第21步 | | 将切碎的姜加入装有蒜的碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜和姜用于第35步 |
| 23 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 24 | 葱第23步 | | 用主厨刀修去每根葱的根端及受损的外层叶片。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 25 | 去除外皮的葱第24步 | | 将葱略微斜切成薄片，葱白与葱绿留在一起。⏱ 30 秒成品斜切葱片 |
| 26 | 斜切葱片第25步 | | 将切好的葱移到另一个小碗备用。⏱ 5 秒成品斜切葱片用于第47步 |
| 27 | 3 汤匙 | | 将酱油量入中等大小的碗中。⏱ 5 秒成品酱油 |
| 28 | 1 汤匙 | | 将素蚝油加入碗中。⏱ 5 秒成品酱油与素蚝油 |
| 29 | 1 汤匙 | | 将芝麻油倒入碗中。⏱ 5 秒成品酱油、素蚝油与芝麻油 |
| 30 | 1 茶匙 | | 将白胡椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品酱油、素蚝油、芝麻油与白胡椒粉 |
| 31 | 1 汤匙 | | 舀入玉米淀粉。⏱ 5 秒成品酱油、素蚝油、芝麻油、白胡椒粉与玉米淀粉 |
| 32 | — |  | 用打蛋器搅拌所有材料，直到玉米淀粉完全溶解、酱汁滑顺。⏱ 20 秒成品拌匀的炒菜酱汁用于第43步 |
| 33 | 60 ml | | 将植物油倒入炒锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 34 | — | | 将炒锅开到最大火，待油面闪亮并开始冒出细细的烟。⏱ 1 分钟 30 秒成品热油 |
| 35 | 切碎的大蒜和姜第22步 | | 将蒜与姜倒入热油中。⏱ 5 秒成品热油、蒜末与姜末 |
| 36 | — | | 持续快炒蒜与姜，直到金黄且香气四溢，但不要烧焦。⏱ 20 秒成品爆香的蒜与姜 |
| 37 | 香菇片、卷心菜丝与红萝卜丝第14步 | | 把盆中所有切丝蔬菜倒入炒锅。⏱ 10 秒成品香蒜、姜、香菇片、卷心菜丝与红萝卜丝 |
| 38 | — | | 以大火翻炒蔬菜，持续用夹子翻动，直到卷心菜变软塌、红萝卜刚好变软但仍略有咬劲。⏱ 3 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 39 | 200 g | | 将豆芽加入炒锅中。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜与绿豆芽 |
| 40 | 沥干的粉丝第4步 |  | 将沥干的冬粉加入炒锅，若太长可用剪刀剪短。⏱ 10 秒成品沥干的冬粉、炒软的蔬菜与绿豆芽 |
| 41 | — | | 用夹子翻拌全部材料，直到冬粉与豆芽菜均匀混入蔬菜中。⏱ 1 分钟成品与冬粉翻炒的蔬菜 |
| 42 | 1 茶匙 | | 将盐均匀撒在炒好的材料上。⏱ 5 秒成品与冬粉翻炒的蔬菜及盐 |
| 43 | 拌匀的炒菜酱汁第32步 | | 将调好的快炒酱汁倒入炒锅，淋在所有食材上。⏱ 5 秒成品与冬粉翻炒的蔬菜、盐与调好的酱汁 |
| 44 | — | | 以大火快速翻炒约1分钟，持续翻动馅料，让酱汁裹上每根冬粉，玉米淀粉将汤汁勾成薄芡。⏱ 1 分钟成品加酱汁的春卷风味蔬菜炒冬粉用于第46步 |
| 45 | 16 个 | 将春卷皮排在炒锅旁的大盘上，准备上桌。⏱ 10 秒 | |
| 总耗时 | 20 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1,382mg |
酥脆的春卷皮与冬粉，搭配卷心菜、绿豆芽、香菇和蒜快炒成蔬菜料理。
你将执行的操作先泡软冬粉，再把蔬菜分别切丝、切片、切末，放入不同碗中。将酱汁拌匀，接着在热油中快炒蒜和姜至香气四溢，再加入全部蔬菜、冬粉及豆芽菜。卷心菜炒软、红萝卜稍软后，让酱汁均匀裹住材料，利用玉米淀粉将酱汁收成浓亮的薄芡。
