2个
4瓣
20g
2茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
3个
300g
500g
300g
1个
80g
60ml
400g
400ml
0.25茶匙
1汤匙
2茶匙
1茶匙
300g
400ml
30g
20g
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 3个 | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1个 | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 21 | | 1汤匙 | — | — | |
| 22 | | 2茶匙 | — | — | |
| 23 | | 1茶匙 | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
红洋葱 · 2 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 20 g将孜然粉放入第二个小碗。
孜然粉 · 2 茶匙
加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙加入姜黄粉。
姜黄粉 · 1 茶匙加入红椒粉。
甜红椒粉 · 1 茶匙将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 3 个将土豆放在砧板上。
蜡质土豆 · 300 g把南瓜放在砧板上。
奶油南瓜 · 500 g将茄子放到砧板上。
茄子 · 300 g将 2 根西葫芦（约 400 g）放在砧板上。
把盐渍柠檬放在砧板上。
盐渍柠檬 · 1 个将橄榄油倒入厚底大锅。
特级初榨橄榄油 · 60 ml
用中火加热。
拌炒约8分钟，直到材料变软、边缘呈金黄色。
加入番茄，用勺子将番茄压碎。
罐装整颗长形番茄 · 400 g倒入高汤。
蔬菜高汤 · 400 ml将番红花捏碎撒入。
藏红花丝 · 0.25 茶匙加入蜂蜜。
蜂蜜 · 1 汤匙加入盐。
盐 · 1.5 茶匙加入黑胡椒粉，将所有材料拌匀。
黑胡椒粉 · 1 茶匙煮至沸腾。
转小火并盖上锅盖。
炖煮30分钟，直到土豆与胡萝卜接近软熟。
掀开锅盖，将罐头鹰嘴豆沥干后拌入。
同时将库斯库斯放入大搅拌碗。
古斯米 · 300 g
加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙将水放入小汤锅。
水 · 400 ml
煮至沸腾。
用保鲜膜紧密覆盖。
静置5分钟，直到水分完全吸收。
将香菜放在砧板上。
新鲜香菜 · 20 g将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品红洋葱 |
| 2 | 红洋葱第1步 |  | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 将其切成薄薄的半月形片。⏱ 3 分钟成品切片红洋葱 |
| 4 | 切片红洋葱第3步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品切片红洋葱用于第44步 |
| 5 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 6 | 蒜瓣第5步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 8 | 切碎的大蒜第7步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜 |
| 9 | 20 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 10 | 鲜姜第9步 |  | 用勺子边缘刮去姜皮，凹凸部位可用刀修整。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 11 | 去皮鲜姜第10步 | | 切成细末。⏱ 40 秒成品切碎的姜末 |
| 12 | 切碎的姜末第11步 | | 将姜丝放到蒜片旁。⏱ 5 秒成品蒜片和姜丝用于第46步 |
| 13 | 2 茶匙 | | 将孜然粉放入第二个小碗。⏱ 5 秒成品孜然粉 |
| 14 | 2 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品孜然粉和芫荽籽粉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品孜然粉、香菜粉与肉桂粉 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品加入姜黄的香料 |
| 17 | 1 茶匙 | | 加入红椒粉。⏱ 5 秒成品加入红椒粉的香料 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品塔吉锅香料用于第47步 |
| 19 | 3 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 20 | 胡萝卜第19步 |  | 将胡萝卜去皮。⏱ 1 分钟成品去皮的胡萝卜 |
| 21 | 去皮的胡萝卜第20步 | | 将材料斜切成3 cm块状。⏱ 1 分钟成品胡萝卜块 |
| 22 | 胡萝卜块第21步 |  | 放入大碗中。⏱ 10 秒成品胡萝卜块 |
| 23 | 300 g | | 将土豆放在砧板上。⏱ 5 秒成品蜡质土豆 |
| 24 | 蜡质土豆第23步 | | 将蜡质土豆去皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 25 | 去皮的土豆第24步 | | 切成3 cm大小的块。⏱ 1 分钟成品土豆块 |
| 26 | 土豆块第25步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品胡萝卜与土豆 |
| 27 | 500 g | | 把南瓜放在砧板上。⏱ 5 秒成品奶油南瓜 |
| 28 | 奶油南瓜第27步 | | 给奶油南瓜削皮。⏱ 2 分钟成品去皮奶油南瓜 |
| 29 | 去皮奶油南瓜第28步 | | 用刀切半，再以汤匙挖出种子。⏱ 1 分钟成品去籽的奶油南瓜 |
| 30 | 去籽的奶油南瓜第29步 | | 切成3 cm块状。⏱ 1 分钟 30 秒成品南瓜块 |
| 31 | 南瓜块第30步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品根茎蔬菜用于第48步 |
| 32 | 300 g | | 将茄子放到砧板上。⏱ 5 秒成品茄子 |
| 33 | 茄子第32步 | | 切去蒂头，再切成3 cm块状。⏱ 1 分钟成品茄子块 |
| 34 | 茄子块第33步 | | 把处理好的菌菇放入第二个中号碗。⏱ 10 秒成品茄子块 |
| 35 | 400 g | | 将 2 根西葫芦（约 400 g）放在砧板上。⏱ 5 秒成品西葫芦 |
| 36 | 西葫芦第35步 | | 修去两端，再斜切成2 cm段。⏱ 1 分钟成品西葫芦块 |
| 37 | 西葫芦块第36步 | | 将切好的材料加入茄子中。⏱ 10 秒成品茄子与西葫芦用于第49步 |
| 38 | 1 个 | | 把盐渍柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品盐渍柠檬 |
| 39 | 盐渍柠檬第38步 | | 切成四等份，用汤匙刮除果肉，再把外皮切成细条。⏱ 1 分钟 30 秒成品切片的盐渍柠檬 |
| 40 | 切片的盐渍柠檬第39步 | | 将切好的果皮放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品切片的盐渍柠檬 |
| 41 | 80 g | | 加入橄榄。⏱ 5 秒成品盐渍柠檬与橄榄用于第60步 |
| 42 | 60 ml | | 将橄榄油倒入厚底大锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 43 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 44 | 切片红洋葱第4步 | | 加入洋葱。⏱ 10 秒成品油中的洋葱 |
| 45 | — | | 拌炒约8分钟，直到材料变软、边缘呈金黄色。⏱ 8 分钟成品炒软至金黄的洋葱 |
| 46 | 蒜片和姜丝第12步 | | 加入大蒜和生姜，翻炒一分钟。⏱ 1 分钟成品洋葱、大蒜和姜 |
| 47 | 塔吉锅香料第18步 | | 加入香料搅炒90秒，直到香气释出。⏱ 1 分钟 30 秒成品加香料的洋葱 |
| 48 | 根茎蔬菜第31步 | | 加入胡萝卜、土豆和南瓜，拌炒至均匀裹上香料。⏱ 30 秒成品裹上香料的根茎蔬菜 |
| 49 | 茄子与西葫芦第37步 | | 加入茄子与西葫芦。⏱ 10 秒成品所有塔吉锅蔬菜 |
| 50 | 400 g | | 加入番茄，用勺子将番茄压碎。⏱ 30 秒成品蔬菜和番茄 |
| 51 | 400 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品塔吉锅炖菜汤汁 |
| 52 | 0.25 茶匙 | | 将番红花捏碎撒入。⏱ 10 秒成品加入番红花的塔吉锅炖菜 |
| 53 | 1 汤匙 | | 加入蜂蜜。⏱ 5 秒成品已加甜味的塔吉锅炖菜 |
| 54 | 1.5 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品已加盐的塔吉锅炖菜 |
| 55 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，将所有材料拌匀。⏱ 20 秒成品已调味的塔吉锅炖菜 |
| 56 | — | | 煮至沸腾。⏱ 7 分钟成品沸腾中的塔吉锅炖菜 |
| 57 | — | | 转小火并盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 58 | — | | 炖煮30分钟，直到土豆与胡萝卜接近软熟。⏱ 30 分钟成品炖煮好的塔吉锅炖菜 |
| 59 | 400 g | | 掀开锅盖，将罐头鹰嘴豆沥干后拌入。⏱ 20 秒成品加入鹰嘴豆的塔吉锅炖菜 |
| 60 | 盐渍柠檬与橄榄第41步 | | 加入盐渍柠檬与橄榄。⏱ 10 秒成品加入柠檬与橄榄的塔吉锅炖菜 |
| 61 | — |  | 不加盖再炖煮10分钟，直到刀尖能轻松插入土豆，酱汁也稍微收浓。⏱ 10 分钟成品蔬菜塔吉锅炖菜用于第77步 |
| 62 | 300 g | | 同时将库斯库斯放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品库斯库斯 |
| 63 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的库斯库斯 |
| 64 | 400 ml | | 将水放入小汤锅。⏱ 10 秒成品水 |
| 65 | — | | 煮至沸腾。⏱ 3 分钟成品沸水 |
| 66 | 沸水第65步 |  | 将热水倒在库斯库斯上，搅拌一次。⏱ 15 秒成品泡在水中的库斯库斯 |
| 67 | — | | 用保鲜膜紧密覆盖。⏱ 10 秒 |
| 68 | — | | 静置5分钟，直到水分完全吸收。⏱ 5 分钟成品焖熟的库斯库斯 |
| 69 | 30 g | | 掀开保鲜膜，将黄油切成小块加入，再用叉子拨松颗粒。⏱ 1 分钟成品拌有黄油的库斯库斯用于第76步 |
| 70 | 20 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜香菜 |
| 71 | 新鲜香菜第70步 | | 将叶片与细嫩的茎粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的香菜 |
| 72 | 粗切的香菜第71步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品粗切的香菜 |
| 73 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 74 | 平叶欧芹第73步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的欧芹 |
| 总耗时 | 1 小时 10 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3,039mg |
摩洛哥风味蔬菜塔吉锅，使用胡萝卜与茄子，搭配香菜、红椒粉和蜂蜜慢炖，再盛在松软的库斯库斯小米上享用。
你将执行的操作先用油炒软洋葱、蒜头与姜，再加入混合香料炒出香气。放入根茎蔬菜与南瓜，炖至接近软熟，最后加入鹰嘴豆、盐渍柠檬与橄榄。同时以热水泡开库斯库斯，再拌入黄油，让米粒松散分明。将塔吉锅炖菜舀到库斯库斯上方及周围即可。
