400g
4个
30g
15g
2汤匙
1茶匙
1一小撮
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4个 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — | |
| 9 | | 2个 | — | — |
将烤箱设为上火烧烤模式，充分预热。
用刨丝器粗孔面将切达奶酪直接刨丝到砧板上。
陈年切达奶酪 · 400 g
将4片厚切面包平放在砧板上。
厚切白面包 · 4 个
将烤盘推到烤箱上火烧烤架下方。
将面包两面烤至金黄，中途用夹子翻面一次。
将烤盘从烤箱拉出，放一旁备用，接着制作奶酪酱。
将黄油放入中型小汤锅。
无盐黄油 · 30 g
以中小火加热平底锅，让黄油慢慢融化但不要上色。
将面粉加入锅中的融化黄油。
中筋面粉 · 15 g持续搅拌加热约一分钟，直到形成滑顺带颗粒感的面糊，散发饼干香。
将啤酒少量多次倒入面糊，每次加入后都用力搅拌，避免结块。
以中小火持续搅拌酱汁，直到变稠并开始与锅边分离。
将伍斯特酱加入锅中的酱汁。
伍斯特酱 · 2 汤匙将英式芥末直接拌入锅中。
英式芥末酱 · 1 茶匙在酱汁中加入一小撮白胡椒粉。
白胡椒 · 1 一小撮将锅完全离火，让酱汁保持温热，但不至于烫到使蛋黄凝固。
将蛋黄加入离火后的温热酱汁。
蛋黄 · 2 个迅速而充分地拌入蛋黄，直到酱汁有光泽且均匀。
持续搅拌，直到所有奶酪碎融化，形成浓稠、柔滑且均匀的酱汁。
将烤盘重新推到烤箱上火烤架下方。
烤至奶酪表面呈深金黄色，局部焦化起泡，边缘也持续冒泡。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中拉出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为上火烧烤模式，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 400 g | | 用刨丝器粗孔面将切达奶酪直接刨丝到砧板上。⏱ 1 分钟成品磨碎的切达奶酪 |
| 3 | 磨碎的切达奶酪第2步 |  | 将切达奶酪碎倒入中碗备用。⏱ 10 秒成品磨碎的切达奶酪用于第21步 |
| 4 | 4 个 | | 将4片厚切面包平放在砧板上。⏱ 20 秒成品切片白面包 |
| 5 | 切片白面包第4步 | | 将面包片平铺在烤盘上。⏱ 10 秒成品切片白面包 |
| 6 | — | | 将烤盘推到烤箱上火烧烤架下方。⏱ 10 秒成品切片白面包 |
| 7 | — | | 将面包两面烤至金黄，中途用夹子翻面一次。⏱ 3 分钟成品烤好的面包 |
| 8 | — | | 将烤盘从烤箱拉出，放一旁备用，接着制作奶酪酱。⏱ 10 秒成品烤好的面包 |
| 9 | 30 g | | 将黄油放入中型小汤锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 10 | — | | 以中小火加热平底锅，让黄油慢慢融化但不要上色。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 11 | 15 g | | 将面粉加入锅中的融化黄油。⏱ 5 秒成品未煮熟的油面糊 |
| 12 | — | | 持续搅拌加热约一分钟，直到形成滑顺带颗粒感的面糊，散发饼干香。⏱ 1 分钟成品浅色油面糊 |
| 13 | 120 ml | | 将啤酒少量多次倒入面糊，每次加入后都用力搅拌，避免结块。⏱ 1 分钟成品浅色奶油面糊与威尔士啤酒 |
| 14 | — | | 以中小火持续搅拌酱汁，直到变稠并开始与锅边分离。⏱ 1 分钟 30 秒成品滑顺的啤酒酱汁 |
| 15 | 2 汤匙 | | 将伍斯特酱加入锅中的酱汁。⏱ 5 秒成品滑顺的啤酒酱汁与伍斯特酱 |
| 16 | 1 茶匙 | | 将英式芥末直接拌入锅中。⏱ 5 秒成品滑顺的啤酒酱汁、伍斯特酱与英式芥末 |
| 17 | 1 一小撮 | | 在酱汁中加入一小撮白胡椒粉。⏱ 5 秒成品滑顺的啤酒酱汁、伍斯特酱、英式芥末与白胡椒粉 |
| 18 | — | | 将锅完全离火，让酱汁保持温热，但不至于烫到使蛋黄凝固。⏱ 5 秒成品调味过的啤酒酱汁 |
| 19 | 2 个 | | 将蛋黄加入离火后的温热酱汁。⏱ 10 秒成品调味过的啤酒酱汁与蛋黄 |
| 20 | — | | 迅速而充分地拌入蛋黄，直到酱汁有光泽且均匀。⏱ 30 秒成品加入蛋黄的浓郁酱汁 |
| 21 | 磨碎的切达奶酪第3步 | | 将所有切达奶酪碎一次倒入锅中。⏱ 10 秒成品加入蛋黄的浓郁酱汁与切达奶酪碎 |
| 22 | — | | 持续搅拌，直到所有奶酪碎融化，形成浓稠、柔滑且均匀的酱汁。⏱ 1 分钟成品威尔士奶酪酱 |
| 23 | 威尔士奶酪酱第22步 |  | 在每片烤好的吐司上舀上足量奶酪酱，均匀抹到边缘。⏱ 30 秒成品铺上奶酪酱的烤吐司 |
| 24 | — | | 将烤盘重新推到烤箱上火烤架下方。⏱ 10 秒成品铺上奶酪酱的烤吐司 |
| 25 | — | | 烤至奶酪表面呈深金黄色，局部焦化起泡，边缘也持续冒泡。⏱ 3 分钟成品烤好的威尔士奶酪吐司 |
| 26 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中拉出。⏱ 10 秒成品烤好的威尔士奶酪吐司 |
| 总耗时 | 15 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 744mg |
威尔士奶酪烤吐司将熟成切达奶酪与威尔士啤酒调成浓郁酱汁，铺在烤吐司上，再以蛋黄增添滑顺浓厚的口感。
你将执行的操作先将厚吐司片放入烤箱上火烤至金黄，再于炉上以奶油和面粉制作面糊，分次加入啤酒，离火后拌入蛋黄与刨丝切达奶酪。等酱汁变得柔滑浓稠后，抹在吐司上，再送回烤箱上火烤至深金黄色、表面冒泡。
